Azukibohnen-Süßkartoffel-Salat

Hintergründe zu diesem Rezept:

Dieses Video ist heute für mich etwas ganz besonderes. Wie ich jüngst bei Wartungsarbeiten an meinem Kanal festgestellt habe ist der aktuelle Stand 99 veröffentlichte Kochvideos. Als ich diesen Kanal damals startete hätte ich mir nie vorstellen können dass ich einmal 100 Koch Videos veröffentlicht habe. 

Ich durfte während der ganzen Zeit sehr viel lernen und mich weiter entwickeln. Aus diesem Grunde will ich heute mit diesem Rezept etwas besonderes machen. Dabei habe ich mich gefragt was interessiert und beschäftigt eigentlich die Menschen. Eines der Hauptthemen ist sicherlich die Gewichtssteuerung. 

Glücklicherweise ist es möglich in der fünf Elemente Ernährung beide Arten von Gewichtssteuerung vorzunehmen. Die Prinzipien sind sowohl anwendbar zum Abnehmen als auch um Gewicht aufzubauen. 

Für dieses Video habe ich mich entschieden mich der Gewichtsreduktion zu widmen.

In der TCM spricht man nicht von Übergewicht sondern von Feuchtigkeit, Nässe und Schleim. Das wichtigste ist herauszufinden was diese Feuchtigkeit verursacht. Sind es Lebensmittel die sehr stark befeuchtend sind oder ist das Qi generell sehr erschöpft und kann seine Funktion nicht mehr richtig wahrnehmen. 

Oft finden sich auch Ursachen im Lebensstil. Sind wir sehr gestresst und haben oft nur sehr wenig Zeit das Essen wahrzunehmen und zu genießen? Dies sind alles Faktoren die Feuchtigkeit begünstigen. 

In diesem Video zeige ich Dir nun wie es möglich sein könnte mit Hilfe der fünf Elemente Ernährung Gewicht zu reduzieren und gleichzeitig sein Qi zu erhöhen. Das wichtigste dabei ist es muss gut bekömmlich und leicht verdaulich sein.

Was sagt die TCM dazu?

Dieses Mal möchte ich nicht speziell auf ein einzelnes Lebensmittel eingehen, da alle Zutaten Feuchtigkeit Nässe und Schleim ausleiten.

Näheres über die Zubereitung nach der 5-Elemente-Ernährung:

Rohes Obst und Gemüse ist sehr schwer verdaulich. Deshalb wurden alle Zutaten vorher kurz gedämpft um kein weiteres wertvolles Chi zu vergeuden. Die Wahl der Zubereitung als Salat hatte den Hintergrund dass man diesen nochmals kurz im Back Ofen erwärmen kann und somit die Bekömmlichkeit steigert. 

Man kann ihn wunderbar zu den Hauptmahlzeiten verwenden, ist aber ebenfalls auch als togo sehr geeignet. 

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt: 

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 100 g Azukibohnen, E 400 g Süßkartoffel, E 150 g Knollensellerie, 

E 100 g Egerlinge, E 80 ml Rapsöl, E 1 EL Sesam (geröstet),

M ¼ TL Kümmel gemahlen, M 1 Prise Chili, M 1 Prise Zimt,

W ¾ TL Salz, W 1 EL Sojasauce, 

H 1 kleine Birne, H 30 ml Zitronensaft,

F ¼ TL Kurkuma gemahlen, F 80 ml heißes Wasser, F 1 – 2 Blätter Endivien Salat. 

Vorbereitung:

E Azukibohnen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser weggießen, die Azukibohnen mit 1,5 l frischem Wasser aufsetzen, dann ca. 55 Minuten köcheln, bis sie gar sind. (Damit die Bohnen besser bekömmlich sind, einige Scheiben frischen Ingwer mitkochen)

E Süßkartoffel schälen, danach in kleine Würfel schneiden. Im Anschluss daran 7 Minuten dämpfen.

E Knollensellerie in Scheiben hobeln, anschließend in feine Streifen schneiden. Als nächstes die Streifen 5 Minuten dämpfen.

E Egerlinge in Scheiben hobeln, sodann 1- 2 Minuten dämpfen.

H Birne in kleine Würfelchen schneiden

F Endivien Salat in feine Streifen schneiden

Zubereitung Salat:

E In einer Schüssel Süßkartoffeln, Azukibohnen, Egerlinge und Selleriestreifen geben.

M Mit Kümmel, Zimt 

W und ½ TL Salz würzen. 

H Birnenwürfel zufügen.

F Kleingeschnittenen Endivien zu den übrigen Zutaten geben. 

Alles gut miteinander vermischen.

Zubereitung Dressing:

E In ein Schraubglas Rapsöl gießen. 

M Chili, 

W restliches Salz und Sojasauce in das Glas geben. 

H Als nächstes Zitronensaft,

F heißes Wasser und Kurkuma einfüllen. Schraubglas verschließen und kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.

Dressing über den Salat gießen. Alles gut miteinander vermischen. 

Vor dem Servieren noch mit etwas gerösteten Sesam bestreuen