Krautsuppe
Hintergründe zu diesem Rezept:
Im vorangegangen Rezept / Video wurden nur wenige Blätter vom Spitzkohl benötigt. Die Frage, die sich immer gerne stellt, „Was mache ich mit dem Rest?“. In diesem Fall, wurde aus dem restlichen Spitzkohl eine Suppe zubereitet. Angepasst an die herbstliche Jahreszeit, wurden weitere Zutaten zur Stärkung der Mitte und des Metallelements verwendet. Dadurch wird das Wei-Qi (Immunsystem) unterstützt.
Was sagt die TCM dazu?
Spitzkohl zählt zum Erdelement. Der Geschmack ist scharf, süß mit einer neutralen Thermik. Dieses typische Herbstgemüse tonisiert Qi und Blut. Außerdem fördert er die Verdauung.
Zur Stärkung des Metallelements wurden Gewürze zum Einsatz gebracht, die Feuchtigkeit, Nässe und Schleim ausleiten und oder transformieren.
Zur Unterstützung, der Wirksamkeit, wurde zusätzlich noch Yamswurzel eingesetzt. Die Yamswurzel zählt zu den chinesischen Heilkräutern und sollte entsprechend überlegt verwendet werden. Sie tonisiert und bewegt das Qi. Außerdem nährt sie Yin und Yang.
Näheres über die Zubereitung nach der 5-Elemente-Ernährung:
Suppen sind der Allrounder der 5-Elemente-Ernährung. Sie passen zu jeder Mahlzeit, können gut aufbewahrt und portionsweise aufgewärmt werden. Sie liefern schnell Energie und Wärme, sind leicht verdaulich und gut bekömmlich. Gerade in der jetzigen Jahreszeit, sollten sie idealerweise so oft wie möglich genossen werden. Durch das Pürieren, bekommt die Suppe etwas cremiges. Falls Du lieber noch etwas mehr „knabbern“ möchtest, kannst Du auf das Pürieren verzichten. Auf die Wirkung hat dies keinen Einfluss.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 700 g (Spitz)Kohl, E 2 EL Sonnenblumenöl, E 80 ml Sahne, E 1 EL Butter,
E 1 EL Rosinen, E 1 – 2 EL Erdnüsse (geröstet), E 5g Yamswurzel,
M 1 daumengroßes Stück Ingwer, M 1 TL Majoran getrocknet, M ½ TL Senfsamen,
M 1 TL Kümmel,
W 1 TL Salz, W ½ TL Wakame Algen,
H 1 TL Zitronensaft, H 1 Birne,
F 8 Wacholderbeeren, F 700 ml heißes Wasser.
Vorbereitung:
E Spitzkohl in feine Streifen schneiden
E Erdnüsse im Backofen bei 130°C 15 Minuten rösten
M Ingwer in Scheiben hobeln, in Stifte schneiden, anschließend würfeln
H Birne schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden
Zubereitung Suppe:
F In einem heißen Topf,
E Butter schmelzen, anschließend etwas erwärmen. Spitzkohl mit Rosinen sowie
M Ingwer leicht anbraten. Mit Kümmel, Senfsamen und
W Salz würzen. Wakame Algen nebst
H Birnenwürfel kurz mitbraten lassen. Mit Zitronensaft ablöschen.
F Wachholderbeeren dazu geben, dann mit heißem Wasser aufgießen.
E Yamswurzel in die Suppe geben.
Einmal kräftig aufkochen lassen. Danach Deckel auflegen und den Herd auf kleinste Hitze stellen. Anschließend 20 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung Topping:
F In einer heißen Pfanne,
E Sonnenblumenöl erwärmen. Spitzkohl kurz scharf anbraten, bis er eine etwas bräunliche Farbe hat.
M Mit Majoran würzen und
W einer Prise Salz würzen.
Von der heißen Platte nehmen und bei Seite stellen.
E Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen, die Yamswurzel sowie die Wacholderbeeren herausnehmen. Sahne unter die Suppe rühren, mit einem Stabmixer die Suppe pürieren bis die gewünschte Konsistenz vorhanden ist.
Suppe mit etwas Topping und Erdnüssen servieren.