Gerstenschaumsuppe mit Maronen

Hintergründe zu diesem Rezept:

Über wertschätzende und konstruktive Kommentare unter meinen Videos bei YouTube freue ich mich immer sehr. In einem der letzten Kommentare wurde ich gebeten ein Rezept mit Gerste zu kreieren. Das mache ich sehr gerne! Da es bereits zwei Rezepte mit Gerste auf meinem Kanal gibt, war die Frage, was mache ich? Die aktuelle Jahreszeit lädt dazu ein Suppe zu genießen. Die Basis für diese leckere Suppe bildet eine Gemüsebrühe, die speziell auf die aktuelle Wetterlage abgestimmt ist. 

Maronen haben aktuell Saison und wurden als Topping für die Suppe verwendet. Es gibt sie natürlich bereits essfertig zu kaufen. Allerdings habe ich sie selbst frisch zubereitet. Als Zubereitungsart habe ich den Backofen gewählt und die Maronen darin zubereitet.

Was sagt die TCM dazu?

Gerste zählt zu den Elementen Erde und Wasser. Der Geschmack ist süß und leicht salzig. Ihre Thermik wirkt kühlend. Sie tonisiert Qi und Yin, außerdem baut sie Safte auf. Das ist insbesondere interessant, da sie im Gegenzug schlechte Flüssigkeiten (Feuchtigkeit) ausleitet. Aus westlicher Sicht ist sie u. a. interessant, da sie sich sehr positiv auf den Cholesterinspiegel auswirkt.

Maronen werden ebenfalls den Elementen Erde und Wasser zugeordnet. Ihr Geschmack ist süß, die Thermik wärmend. Wie die Gerste tonisieren sie Qi und Yin. Des Weiteren nähren sie Blut, Jing und Yang. Sie eignen sich prima bei Müdigkeit und Energiemangel. Auch während der Stillzeit eignen sie sich hervorragend. Maronen enthalten sehr viel an Vitamin C. Ebenfalls sind alle B-Vitamine, sowie Vitamin E enthalten. Natürlich enthält sie auch wertvolle Mineralien (u. a. Eisen, Kalium etc.). 

Näheres über die Zubereitung nach der 5-Elemente-Ernährung:

Für diese Jahreszeit sind Suppen wunderbar geeignet. Sie passen zu jeder Mahlzeit, egal ob als Hauptgericht oder als leckere Vorspeise. 

Gerste und Gemüsebrühe bildeten die Grundlage für diese wunderbare Suppe. Statt Sahne wurde Mandelmus verwendet um den cremig, sahnigen Geschmack zu erhalten. 

Die Gemüsebrühe kann natürlich mit Wasser und einer Instantbrühe ersetzt werden. 

Das Rezept für die hier verwendete Gemüsebrühe ist im Rezept auf meiner Webseite mit aufgeführt. In der Download Version als PDF ist es ebenfalls mit enthalten. Der Aufwand lohnt sich 😉 und wird mit einem sehr leckeren Geschmack in der Suppe belohnt.

Mit den Maronen als Topping ein Genuss für die herbstliche Jahreszeit.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt: 

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

Zutaten für Suppe:

E 100 g Gerstengraupen, E 2 EL Olivenöl, E 2 EL Mandelmus, 

E 6 – 8 Maronen (essfertig), 

M 1 mittelgroße Zwiebel, M 1 TL Thymian getrocknet, M 1 Prise Pfeffer,

M 1 kleine Frühlingszwiebel,

W 1 Prise Salz, W 1,2 l Gemüsebrühe(*Rezept siehe unten)

H 1 TL Zitronensaft, H 1 Birne,

F ¼ TL Kurkuma gemahlen. 

Vorbereitung:

M        Zwiebel schälen und in Würfel schneiden 

M      Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden 

H      Birne schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden

Zubereitung:

F       In einem heißen Topf,

E         Olivenöl erwärmen. Gerstengraupen mit 

M      Zwiebel leicht anbraten. Mit Thymian, Pfeffer und

W      Salz würzen. 

H        Birnenwürfel kurz mitbraten lassen. 

W      Ablöschen mit Gemüsebrühe und

H      Zitronensaft. 

F         Kurkuma dazu geben. 

Einmal kräftig aufkochen lassen. Danach Deckel auflegen und den Herd auf kleinste Hitze stellen. Anschließend 20 Minuten köcheln lassen. 

E       Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und das Mandelmus unter die Suppe rühren. 

Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren, bis etwas Schaum auf der Oberfläche entsteht.

Suppe mit etwas Frühlingszwiebeln bestreuen und den Maronen servieren.

*Zutaten für die Gemüsebrühe:

E 100 g Petersilienwurzel, E 150 g Karotte, E 1½ EL Leinsamen, 

E 50 g Knollensellerie,

M 1 TL Kümmel, M 1 daumengroßes Stück Ingwer,

W 1 TL Salz, W 3l Wasser,

H ½ Tomate, H ¼ Bund Petersiele,

F ¼ TL Kurkuma gemahlen, F 8 Wacholderbeeren. 

*Vorbereitung Gemüsebrühe:

E         Petersilienwurzel, Karotten und Sellerie schälen. In mittel große Würfel schneiden 

M      Ingwer in Scheiben hobeln 

H      Petersilie grob zerteilen

H      Tomate in Viertel schneiden

F       Wachholderbeeren mit einem Messer etwas andrücken

*Zubereitung Gemüsebrühe:

W      In einem großen Suppentopf das Wasser geben. Salz,

H      Tomate und Petersilie dazu geben. 

F         Als nächstes Kurkuma und Wacholderbeeren zur der Brühe geben. 

E         Petersilienwurzel, Karotte, Knollensellerie und Leinsamen den übrigen Zutaten zureichen. 

M      Mit Kümmel und Ingwer würzen.

F         Das Ganze einmal kräftig aufkochen lassen. Danach Deckel auflegen und den Herd auf kleine Hitze stellen. Die Brühe 3 Stunden köcheln lassen. 

Anschließend die Brühe abseihen. 

Im Kühlschrank aufbewahrt hält diese mindestens 7 Tage.