Erbsensuppe aus getrockneten Erbsen

Hintergründe zu diesem Rezept

Weiter geht es mit einem Vorschlag für ein leckeres warmes Frühstück. Dieses Mal bereiten wir eine Suppe zu. Basis dafür sind Erbsen und Amaranth. Je nach Jahreszeit kannst Du dafür getrocknete oder frische Erbsen verwenden. In diesem Rezept wurden dafür getrocknete verwendet. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, die Dauer der Garzeit von den Erbsen nimmt etwas Zeit in Anspruch.

Was sagt die TCM dazu?

Die beiden Hauptkomponenten Erbsen und Amaranth gehören zum Erdelement. 

Die Thermik von den Erbsen ist neutral, Amaranth ist kühlend. Der Geschmack von beiden ist süß, der Amaranth ist zusätzlich noch etwas bitter. Beide tonisieren das Qi und Yin. Amaranth tonisiert zusätzlich das Jing. Ebenfalls leiten beide Feuchtigkeit aus. Aus westlicher Sicht sind beide sehr eiweißreich und damit sehr nährend und sättigend. Amaranth ist glutenfrei und somit gut geeignet für Menschen mit einer Unverträglichkeit.

Zitronengras wirkt beruhigend auf den Shen (Geist).

Näheres über die Zubereitung nach der 5-Elemente-Ernährung:

Suppen aus Sicht der TCM eignen sich perfekt zu jeder Mahlzeit. Für diese Suppe war der Augenmerk als Frühstück gesetzt. Einerseits sollte sie reichlich Eiweiß enthalten, andererseits auch einen gewissen Anteil an Kohlenhydrate. Somit entstand die Kombi Erbsen und Amaranth. Erbsen sehr gut bekömmlich und wird im Normalfall auch von Menschen gut vertragen, welche sonst wenig Hülsenfrüchte zu sich nehmen. Natürlich darf der Anteil an guten Fett nicht fehlen. Dafür wurde Tahin (Sesampaste) verwendet. Das hat der Suppe einen süßlich und cremigen Geschmack verliehen. Zusätzlich verstärkt es die nährende und sättigende Wirkung. 

Die Minze diente primär als geschmacklicher Frischekick und war der Gruß aus dem heimischen Kräutergarten.

Alles in allem ein leckerer Start in den Tag.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt (für eine Portion): 

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 150 g getrocknete Erbsen, E 50 g Amarant, E 2 EL Olivenöl, E 2 EL Tahin,

M 1 Stängel Zitronengras, M 1 EL klein gewürfelten Ingwer, M 5 Blätter frische Minze,

M 1 kleine Zwiebel,

W 1 TL Salz, 

H ½ Bund Dill, H 1 TL Zitronensaft,

F 1 Stück frisches Kurkuma (ca. 1 – 1,5 cm groß), F 1l heißes Wasser. 

Vorbereitung:

E         Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Danach gut abspülen

M        Minze grob zerkleinern

M        Zitronengras in feine Ringe schneiden.

M      Ingwer in Scheiben hobeln, anschließend in Stifte, dann in Würfel schneiden

M      Zwiebel schälen und in mittlere Würfel schneiden

H      Dill grob zerkleinern

F       Kurkuma in Scheiben hobeln, anschließend in Stifte schneiden

Zubereitung:

F       In einem heißen Topf,

E         Olivenöl erwärmen. Erbsen, 

M      Zwiebel, Ingwer und Zitronengras leicht anbraten.

W      Mit Salz würzen

H        und dem Zitronensaft ablöschen.

F         Kurkuma dazu geben. Das heiße Wasser in den Topf geben. 

Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 

E         Nach einer Stunde den Amarant zur Suppe geben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Nach 90 Minuten prüfen, ob die Erbsen gar sind. Falls nicht weiter köcheln lassen., bis sie gar sind. 

Danach den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und anschließend zusammen mit Tahin, Minze und Dill fein pürieren.

Die Suppe nach Belieben mit einem pochierten Ei servieren.