Kohlrabi Gratin

Wie oft stellst Du Dir die Frage, was soll ich denn heute wieder kochen? So entstand für diese Woche das „Rezept der Woche“. Ausgangsfrage war: Was ist da, muss weg und geht schnell J. Herausgekommen dabei ist, ein Gratin aus Kohlrabi. Oft werde ich gefragt woher nimmst Du eigentlich Deine kreativen und mitunter sehr ungewöhnlichen Ideen. Diese Frage lässt sich sehr einfach beantworten. Wenn Du ein bisschen mit den Prinzipien der 5 Elemente Ernährung vertraut bist, lässt sich sehr einfach ein Rezept „aus dem Kühlschrank“ heraus erstellen. Das bedarf keines großen Studiums, sondern einfach nur ein bisschen Neugier und Offenheit.

Für die Kohlrabi entschied ich mich, da die Kohlrabi aus Sicht der TCM sowohl dem Erd-, als auch dem Metallelement zugeordnet ist. Sie belebt das Qi und Blut und ist von ihrer Thermik neutral. Durch das gratinieren im Ofen erhält das ganze Gericht noch eine zusätzliche Yang Komponente, was sich in der jetzigen Jahreszeit sehr positiv auf Dein System auswirkt.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 2 Kohlrabi (ca. 700 g), E 3 Eier, E 100 ml Sahne, E 1 EL Butter

M 1 große Knoblauchzehe, M ¼ TL Koriander gemahlen, M 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

W ¼ TL Salz, W 1 TL Sojasauce,

H 1 – 2 Tomaten, H 1 TL Zitronensaft,

F 1 Prise Paprikapulver edelsüß, F 4 Blätter Salbei, F 120 g Ziegengouda.

Vorbereitung:

E          Kohlrabi schälen und in Scheiben hobeln

M        Knoblauchzehe schälen und in Scheiben hobeln. Anschließend in Stifte, dann in feine Würfel schneiden

H         Tomate klein würfeln

F          Ziegengouda reiben

F          Salbei in feine Streifen schneiden

Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf mit Dämpfeinsatz,

E          die in Scheiben gehobelten Kohlrabi 10 Minuten dämpfen.

Danach die gedämpften Kohlrabi in die mit Butter ausgefettete Auflaufform geben.

M        Knoblauch darüber verteilen.

W        Mit Salz würzen.

H         Tomaten in die Form geben.

F          Mit dem fein geschnittenen Salbei bestreuen.

Für den Guß:

E          Eier und Sahne in einer Schüssel miteinander verquirlen,

M        mit etwas frisch geriebener Muskatnuss, Koriander und

W        einer Prise Salz und der Sojasauce würzen.

H         Zitronensaft und

F          edelsüßes Paprikapulver dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren

und über den Auflauf gießen.

F          Zuletzt den Ziegengouda über das Gratin verteilen.

Das Gratin bei 180°C Umluft, für 20 Minuten im Ofen backen.