Blaukrautsuppe

Ich liebe den Wechsel der Jahreszeiten. Immer wohnt ein Ende einem Neuanfang bei. Der Herbst beschert uns seine saisonalen typischen Lebensmittel. In den letzten Tagen, habe ich mir darüber Gedanken gemacht, was ich daraus für Dich leckeres, inspirierendes und wirksames zaubern kann. Mir ist einiges dazu eingefallen :-).

Heute starten wir mit dem Blaukraut. Wir alle kennen dieses Gemüse meist als Beilage zu diversen Braten. Eigentlich schade, denn aus diesem wunderbaren Gemüse lässt sich viel mehr zaubern. Anfangen werden wir heute mit einer Suppe. Aus Sicht der TCM ist das Blaukraut dem Erdelement zugeordnet. Sein Geschmack ist süß und scharf. Die Thermik ist neutral bis wärmend. Es tonisiert Qi, Blut und den Mittleren-Erwärmer und fördert die Verdauung. Es unterstützt zusätzlich noch Dein Immunsystem.

Zusammen mit Kartoffel und einigen Gewürzen wurde daraus eine schmackhafte und wirksame Suppe. Der Jahreszeit angepasst, kannst Du als Topping noch etwas frisch geriebenen Meerrettich darüber streuen. Das unterstützt zusätzlich Dein Immunsystem.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 500 g Blaukraut, E 2 Kartoffeln (ca. 150 g), E 20 g Butter, E 2 EL Walnussöl,

E 2 EL Sesamöl,

M 1 TL Senfsamen, M 1 Teelöffelspitze gemahlene Nelke, M 1 EL geriebenen Meerrettich,

W 1 TL Salz,

H 1 EL Preiselbeeren, H 1 TL Zitronensaft,

F ¼ TL Kurkuma gemahlen, F 1,2 l heißes Wasser

Vorbereitung:

E          Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden

E          400 g Blaukraut in grobe Streifen schneiden

E          100 g Blaukraut in feine Streifen hobeln

M        Meerrettich reiben

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf,

E          Butter und Sesamöl erwärmen. Bei mittlerer Hitze das Blaukraut kurz darin anbraten. Dann die Kartoffeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten lassen.

M        Senfsamen und Nelke in den Topf geben und ebenfalls kurz mitbraten lassen.

W        Mit Salz würzen,

H         Zitronensaft, Preiselbeeren und

F          Kurkuma in den Topf geben und mit den anderen Zutaten vermischen.

Mit heißem Wasser aufgießen und aufkochen lassen.

Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit

F          In einer heißen Pfanne,

E          Walnussöl erwärmen und das in feine Streifen geschnittene Blaukraut (100 g) kurz, kräftig anbraten. Das Blaukraut sollte gar sein aber noch Biss haben.

Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und fein pürieren.

Zum Servieren, gebratene Blaukrautsreifen über die Suppe geben und mit frisch geriebenen Meerrettich bestreuen.