Kürbissuppe

Es gibt so jahreszeitliche Klassiker, welche bereits lange Zeit zuvor Vorfreude auslöst. Einer dieser Klassiker ist im Herbst die Kürbissuppe. Auf Basis der 5-Elemente-Ernährung wurde ein Rezept entwickelt, das geschmacklich den bereits bekannten Rezepten in nichts nachsteht.

In der TCM ist der Kürbis dem Erdelement zugeordnet. Der Geschmack ist süß, seine Thermik neutral bis warm. Neben seiner Qi und Blut tonisierenden Wirkung transformiert er Feuchtigkeit. Aus westlicher Sicht, ist Kürbis reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Unter anderem enthält er Selen. Selen unterstützt das Immunsystem.

Für die Suppe, wurden noch weitere passende Mitspieler ausgewählt, sowohl geschmacklich als auch wirksam.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido), E 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g), E 3 EL Walnussöl,

E 2 EL geröstete Kürbiskerne,

M ¼ TL Kümmel gemahlen, M ¼ TL Koriander gemahlen, M ½ daumengroßes Stück frischen Ingwer,

W 1,5 TL Salz,

H 1 Boskop Apfel, H 1 TL Zitronensaft, H 1 EL kleingehackte Petersilie,

F ¼ TL Kurkuma gemahlen, F 1,2 l heißes Wasser

Vorbereitung:

E          Kürbis schälen, die Kerne sowie die inneren Fasern entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden

E          Knollensellerie in grobe Würfel schneiden

M        Ingwer in Scheiben hobeln und in Streifen schneiden

H         Boskop Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Danach den Apfel in Würfel schneiden

H         Petersilie fein hacken

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf,

E          Walnussöl erwärmen. Bei mittlerer Hitze Kürbis und Sellerie anbraten.

M        Kümmel, Koriander, und Ingwer in den Topf geben und ebenfalls kurz mitbraten lassen.

W        Mit Salz würzen,

H         Zitronensaft, Boskop Apfel und

F          Kurkuma in den Topf geben. Mit den anderen Zutaten vermischen.

Heißes Wasser aufgießen und aufkochen lassen.

Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.

Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und fein pürieren.

Zum Servieren die Suppe mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.