Curry aus Blaukraut

Zwei Punkte sind mir bei der Erstellung jedes Rezeptes sehr wichtig.

Zum Ersten, dass das Rezept Bezug zur aktuellen Jahreszeit hat. Wie Du mittlerweile ja schon weißt, hat in der 5-Elemente-Ernährung jede Jahreszeit seine eigenen Anforderungen. Speziell im Herbst braucht es ein starkes Immunsystem (Wei-Qi). Kälte und Feuchtigkeit müssen am Eindringen in unseren Körper gehindert werden.

Der zweite, mir äußerst wichtige, Punkt ist kreatives experimentieren. Saisonale und regionale Lebensmittel einfach mal vollkommen anders zuzubereiten als gewöhnlich, auch wenn es komplett verrückt erscheint.

So entstand das heutige Rezept der Woche. Blaukraut als aktuellen saisonalen Vertreter, zubereitet als Curry. Klingt verrückt und Du kannst Dir nicht vorstellen, dass das schmeckt?

Ich kann Dir sagen, dass es absolut lecker geschmeckt hat :-).

Zur Aktivierung des Wei-Qi kamen Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chili zum Einsatz. Diese unterstützen lt. TCM das Wei-Qi (Abwehr Qi / Immunsystem). Kokosmilch gibt dem Blaukraut eine cremige Note und einen angenehmen Geschmack.

Ich lade Dich herzlich dazu ein, dieses Rezept einmal nachzukochen. Über ein Feedback von Dir dazu würde ich mich sehr freuen.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E Blaukraut (ca. 600 g), E 3 EL Sesamöl, E 1 EL Honig, E 400 ml Kokosmilch, ,

E 300 g Süßkartoffel, E 100 g geröstete Erdnüsse,

M ½ daumengroßes Stück frischer Ingwer, M 1 Knoblauchzehe, M ½ – 1 Chilischote,

M 4 Schalotten (ca. 150 g), M ½ TL Kümmel gemahlen, M 1 Prise Zimt,

W 1 TL Salz, W 1 EL Sojasauce,

H 1 Tomate, H 1 EL Zitronensaft,

F ½ daumengroßes Stück frischer Kurkuma, F ¼ Bund Koriandergrün,

F 150 ml heißes Wasser.

Vorbereitung:

E          Blaukraut in Streifen hobeln

E          Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden

E          Erdnüsse bei 130°C Umluft für 10 Minuten im Backofen rösten

M        Ingwer in Scheiben hobeln, anschließend in Streifen schneiden

M        Knoblauch in Scheiben hobeln, anschließend in Streifen schneiden

M        Chili entkernen und in feine Ringe schneiden

M        Schalotten schälen und in Ringe hobeln

H         Tomate in Würfel schneiden

F          Kurkuma in Scheiben hobeln, anschließend in Streifen schneiden

F          Koriandergrün fein hacken

Zubereitung:

F          In einer heißen Wokpfanne

E          Sesamöl erwärmen. Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen.

M        Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Chili leicht anbraten lassen.

E          Blaukraut in die Wokpfanne geben und mitbraten.

M        Mit Kümmel, Zimt,

W        Salz und Sojasauce würzen.

H         Tomate, Zitronensaft und

F          Kurkuma dazugeben und alles miteinander vermischen. Heißes Wasser angießen.

E          Kokosmilch und Süßkartoffel zu dem Curry geben. Alles einmal kräftig aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Curry ca. 15 – 20 Minuten cremig einköcheln lassen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. 

            Das Curry mit Reis anrichten. Mit gerösteten Erdnüssen und Koriandergrün bestreut servieren.