Suppe aus Esskastanien, Steinpilze und Kartoffeln

Weiter geht es mit den saisonalen Köstlichkeiten des Herbstes. Heute stehen Esskastanien oder auch als Maronen / Maroni bekannt und Steinpilze auf dem Programm.

Gemeinsam mit Kartoffeln werden sie heute zu einer sehr bekömmlichen und leckeren Suppe verarbeitet. In der 5-Elemente-Ernährung werden Suppen speziell in dieser Jahreszeit sehr gerne eingesetzt. Alleine schon die Zubereitung als Suppe stärkt unsere Mitte.

Maronen schmecken nicht nur sehr lecker und haben unter dem Aspekt der TCM sehr positive Eigenschaften. Sie sind ein wunderbarer Energiebooster auf Grund ihres hohen Anteil an Kohlenhydrate. Da es sich dabei hauptsächlich um Mehrfachzucker handelt, wird die Stärke langsam abgegeben und der Blutzuckerspiegel bleibt konstant.

Die Saison für frische Steinpilze ist zwar schon weitestgehend vorüber, für das heutige Rezept wurden jedoch getrocknete verwendet. Hintergrund hierfür ist, das sie meiner Meinung nach mehr Aroma abgeben.

Steinpilze wirken lt. TCM, wie die meisten Pilze, entschlackend und entgiftend. Außerdem enthalten sie Zink und unterstützen somit Dein Immunsystem.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 250 g geschälte Maronen, E 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 200 g), E 40 g getrocknete Steinpilze, E 100 ml Sahne, E 30 g Butter,

M 1 TL Thymian getrocknet, M 1 Prise Pfeffer, M 1 kleine Zwiebel,

M 1 kleine Knoblauchzehe,

W 1 TL Salz,

H 150 ml Weißwein,

F ¼ TL Kurkuma gemahlen, F 500 ml lauwarmes Wasser (zum Einweichen der Pilze),

F 300 ml heißes Wasser

Vorbereitung:

E          Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden

E          Maronen vierteln

E          Steinpilze für 30 Minuten im lauwarmen Wasser einweichen.

Anschließend die Pilze herausnehmen, das Einweichwasser filtern (z. B. durch einen Kaffeefilter)

M        Zwiebel schälen und in Würfel schneiden

M        Knoblauch schälen in Scheiben hobeln und anschließend in Stifte schneiden

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf,

E          Butter schmelzen. Kartoffeln kurz anbraten.

M        Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten lassen.

E          Maronen, dazugeben und 1 – 2 Minuten mitbraten,

dann die eingeweichten Steinpilze dazugeben.

M        Mit Thymian und

W        Salz würzen.

H         Ablöschen mit 100 ml Weißwein.

F          Kurkuma darüber streuen.

E          Mit der Sahne übergießen und

M        Pfeffer würzen. Mit dem

W        Einweichwasser auffüllen.

H         Restlichen Weißwein (50 ml) dazugeben.

F          Zum Schluss noch das heiße Wasser zur Suppe geben.

Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und fein pürieren.