Pilz Omelett

Pilz Omelett

Hintergründe zu diesem Rezept

Bücher der TCM und 5-Elemente-Ernährung zu lesen begeistert mich jedes Mal auf das Neue. Mit jedem Buch, werden Zusammenhänge klarer und bereits bekanntes vertieft. So ging es mir auch dieses Mal, als ich ein Buch über 5-Elemente-Ernährung von einem chinesischen Arzt gelesen habe. Dieses Buch hat mich aus verschiedenen Gründen heraus fasziniert. Zum einen, waren da sehr viele Informationen, die ich noch nicht wusste. 

Meine 2 wichtigsten Erkenntnisse möchte ich mit Dir teilen.

Die erste, ist jetzt nicht wirklich neu ABER in ihrer Tiefe wurde sie mir nochmal wesentlich bewusster. Es dreht sich dabei um das warme Frühstück. Aus Sicht der Taoisten und der TCM ist diese Mahlzeit, die wichtigste des Tages.  

Bei der zweiten Erkenntnis handelt es sich um die wunderbare und wertvolle Wirksamkeit diverser Pilze. Gemeint sind damit speziell Tongku Pilze (Shiitake) und Mu-Err. Diese beiden, werden in China, sehr gezielt für therapeutische Zwecke eingesetzt.

Aus diesen beiden Erkenntnissen entstand, dieses Rezept und Video. Pilz Omelett mit Mu-Err-Pilzen und Egerlingen.

Was sagt die TCM dazu?

Mu-Err-Pilze, auch als Judasohr bekannt, zählen zum Erdelement. Der Geschmack ist süß und die Thermik kühl. Sie tonisieren das Qi und die Yin-Wurzel. Sie kühlen Hitze und transformieren Feuchtigkeit und Schleim. 

Die Egerlinge sind in ihrer Wirkweise und Thermik ähnlich wie die Mu-Err-Pilze.

Eier sind ein Tonikum für Qi, Blut und der Yin-Wurzel.

Näheres über die Zubereitung nach der 5-Elemente-Ernährung:

Eierspeisen lassen sich relativ schnell zubereiten und somit optimal für ein warmes Frühstück. Je nachdem, wie sehr Dich dieses Omelett sättigt, kannst Du Dir zusätzlich noch gekochtes Getreide, in Form von Polenta, Hirse etc, dazu machen. Das macht das Ganze noch sättigender. Falls Du während der Woche auf Knoblauch verzichten möchtest, kannst Du den Knoblauch mit frischen Ingwer ersetzen. 

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt (für eine Portion): 

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 2 Eier, E 3 getrocknete Mu Err Pilze, E 2 – 3 Egerlinge, E 1 EL Sesamöl, 

M 1 Prise Kümmel, M 1 Prise Pfeffer, M ¼ – ½ Knoblauchzehe,

W 1 Prise Salz, W 1 TL Sojasauce,

H 1 TL kleingehackte Petersilie, H 1 TL Zitronensaft, 

F eine TLSpitze Paprikapulver edelsüß, F 250 ml kochendes Wasser.

Vorbereitung:

E        Mu Err Pilze 10 – 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Anschließend in feine Streifen schneiden, diese dann GUT abtrocknen (sonst spritzt es sehr beim Anbraten)

E        Egerlinge in Scheiben hobeln, anschließend in Stifte schneiden

M      Knoblauch in Scheiben hobeln. Anschließend in Stifte, dann in feine Würfel schneiden

H       Petersilie fein hacken

Vorbereitung Eimasse:

         In eine Schüssel,

E        Eier, 

      gemahlenen Kümmel,

W      Sojasauce,

H      Zitronensaft und 

F       eine Prise edelsüßes Paprikapulver geben. Mit einem Schneebesen alles gut miteinander vermischen.

Zubereitung:

F       In einer heißen Pfanne, 

E        das Sesamöl geben und erwärmen lassen. Die Pilze darin kurz scharf anbraten.

      Knoblauchdazugeben und kurz mitbraten lassen. Die Hitze auf 1/3 Drittel zurücknehmen. Mit Pfeffer 

W      und Salzes würzen.

H      Petersilie und 

F       edelsüßes Paprikapulver dazu geben. Alles gut miteinander vermischen. 

Herd komplett ausschalten. Eimasse über die Pilze geben. Deckel auflegen und in der Resthitze für 2 – 3 Minuten zum Omelett stocken lassen. 

Sofort servieren.