Zucchini-Aprikosen-Suppe

Hintergründe zu diesem Rezept

Beim Blick auf den Saisonkalender für Obst und Gemüse fiel mir auf, dass die Zucchini bisher noch nicht berücksichtigt wurde. Damit stand fest, für diese Woche gibt es ein Rezept mit Zucchini. Bei der Wahl der Zubereitungsmethode standen zwei Möglichkeiten zur Wahl. Salat oder Suppe. Die finale Entscheidung brachte ein Telefonat mir einer Klientin. Eine Suppe sollte es werden mit dem therapeutischen Hauptaugenmerk Qi und Blutaufbau. 

Was sagt die TCM dazu?

Zucchini ist dem Erdelement zugeordnet. Der Geschmack ist süß, die Thermik kühlend. Sie tonisiert das Qi und leitet Feuchtigkeit aus. Nachdem der Hauptaugenmerk für diese Suppe auf den Blutaufbau gerichtet war, mussten natürlich weitere Zutaten die den Blutaufbau positiv unterstützen mit ins Boot genommen werden. Ein Blick in den Saisonkalender hat damit die Aprikosen ins Spiel / in den Topf gebracht. Aprikosen zählen sowohl zum Erd- als auch zum Holzelement. Ihr Geschmack ist süß und sauer, wärmend die Thermik. Aprikosen tonsieren Blut und die Yin-Wurzel. Als weiteres Tonikum für Blut und Yin kam die Melasse zum Zuge. Aus westlicher Sicht enthält sie ein sehr hohen Anteil an Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. 

Näheres über die Zubereitung nach der 5-Elemente-Ernährung:

Zur Steigerung des Yin Aspektes, wurde die Zucchini und die Aprikose nicht angebraten, sondern in kochendem Wasser gegart. Die Zubereitungsart als Suppe hat den Vorteil, dass sie entweder als Snack zwischen den Mahlzeiten gereicht werden kann oder als „Aperitif“ vor jeder Hauptmahlzeit. In dieser Zusammensetzung, bei konsequenter Umsetzung, unterstützt dies den Blutaufbau. 

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt: 

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 500 g Zucchini, E 3 Aprikosen, E 2 EL Mandelmus, E 1 EL Melasse,

M 1 EL klein gewürfelten Ingwer, M 1 TL Oregano getrocknet,

W ¼ TL Salz, W 1 TL Wakame Algen, W 1 EL Miso Paste, 

H 1 EL Zitronensaft,

F 1 Stück frisches Kurkuma (ca. 1 – 1,5 cm groß), F 1l heißes Wasser.

Vorbereitung:

E         Zucchini in mittlere Würfel schneiden

E         Aprikosen halbieren und entsteinen. Anschließend in mittlere Würfel schneiden

M      Ingwer in Scheiben hobeln, danach in Stifte, dann in Würfel schneiden

F       Kurkuma in Scheiben hobeln und in Stifte schneiden

Zubereitung:

F       In einem heißen Topf, das heiße Wasser und Kurkuma geben.

E         Zucchini und Aprikosen in das heiße Wasser geben.

M      Ingwer, Oregano,

W      Salz und Wakame Algen mit dazugeben.

H        Zitronensaft zur Suppe geben.

Einmal kräftig aufkochen lassen. Danach Deckel auflegen und den Herd auf kleinste Hitze stellen. Anschließend 20 Minuten köcheln lassen. 

E       Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Suppe darf nicht mehr kochen. 

Die Suppe zusammen mit dem Mandelmus und der Melasse fein pürieren. 

W       Zum Schluss die Miso Paste zur Suppe geben. Nochmals alles kurz miteinander mixen.