Gegrillter Kürbis
Jede Jahreszeit hat so seine Besonderheiten in puncto Lebensmittel. Ich freue mich immer riesig wenn eine neue Jahreszeit anfängt. Ein Klassiker für den Herbst ist der Kürbis. Dieses wunderbare Gemüse wird jetzt in der Herbstsaison öfters einmal zu Besuch im Rezept der Woche sein. Wie ich gestern, bei meinem Wochenendeinkauf einen wunderschönen Hokkaido und Butternuss-Kürbis sah, war sofort klar, diese beiden Sorten kommen in das Rezept der Woche.
In der Zubereitung war ich mir nicht ganz sicher, wie die Premiere des Kürbis, erfolgen sollte.
Aus TCM Sicht ist Kürbis thermisch neutral bis wärmend. Er tonisiert das Qi und Blut und nährt den Mittleren Erwärmer. Um das Yang noch etwas zu unterstützen wurde als Zubereitungsart das Grillen im Ofen gewählt.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
Zutaten für 4 Personen:
E 800 g Kürbis, z. B. Hokkaido und oder Butternuss, E 50 ml Olivenöl + 1 EL zum Ausfetten der Form,
M 1 Zehe Knoblauch, M ¼ TL Koriander gemahlen,
W ¾ TL Salz, W 1 EL Sojasauce,
H 1 TL Zitronensaft,
F 2 Zweige frisches Rosmarin.
Vorbereitung:
E Kürbis schälen, die Kerne und die inneren Fasern entfernen. Anschließend in Spalten schneiden
E Form mit 1 EL Olivenöl auspinseln
M Knoblauchzehe schälen, in Scheiben hobeln und in Streifen schneiden
F Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen
F Backofen auf 180°C Grillen/Heißluft oder 200°C Grillen vorheizen
Zubereitung:
In einer Schüssel,
E Olivenöl mit
M Knoblauch und Koriander vermischen.
W Mit Salz, Sojasauce und
H Zitronensaft würzen.
F Rosmarinnadeln dazugeben. Alles gut miteinander vermischen.
E Kürbis in der Marinade vermischen und in eine Auflaufform geben.
F Das Ganze 20 – 30 Minuten bei 180°C Heißluft/Grillen oder 200° Grad grillen.
Nach 15 Minuten einmal wenden.