Süßkartoffel-Zucchini-Lachs-Auflauf

Das heutige Rezept der Woche entstand in seiner Urfassung vor ca. 4 – 5 Wochen.

Wieder mal voll im Flow, für meinen Klient*innen ebenfalls just for fun neue Rezepte zu kreieren und kochen wurde die Urfassung dieses Rezeptes geboren. Ein sowohl nährendes als auch wärmendes Gericht, das sowohl Qi als auch Blut aufbaut war die TCM Vorgabe. Mit dem damaligen Rezept war ich sehr zufrieden, da es schnell und einfach zum Zubereiten war, zusätzlich hat es sehr lecker geschmeckt.

Ursprünglich für meine 5 Elemente Ernährungsklient*innen gedacht, wollte ich Dir dieses Rezept nicht vorenthalten. Es wurde lediglich etwas an die vorangeschrittene Jahreszeit angepasst, z. B. wurden Süßkartoffeln statt Kartoffeln verwendet.

Wenn es Deine Mitte nährt und stärkt, Du dabei rundum glücklich bist würde mich dies sehr freuen.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

Zutaten:

E 700 g Süßkartoffeln, E 200 g Zucchini, E 1 EL Honig, E 3 Eier,

E 100 ml Sahne, E 1 EL Butter, E 150 g Lachsfilet,

M 1 Knoblauchzehe, M 1 TL getrockneter Oregano, M 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer,

M ¼ TL Koriander gemahlen,

W ½ TL Salz, W 1 EL Sojasauce,

H 1 TL Zitronensaft,

F 150 gr. Pecorino, F 2 Zweige Estragon, F ¼ TL Kurkuma.

Vorbereitung:

E          Süßkartoffeln schälen und in Scheiben hobeln

E          Zucchini in Scheiben hobeln

E          Lachs in feine Scheiben schneiden

M        Knoblauchzehe schälen und in Scheiben hobeln. Anschließend in Stifte, dann in feine Würfel schneiden

F          Pecorino reiben

F          Estragon fein hacken

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.

Zubereitung:

E          In die mit Butter ausgefettete Auflaufform die Hälfte der Süßkartoffeln geben.

Die Zucchini hineingeben und mit Lachsscheiben belegen. Anschließend mit den restlichen Süßkartoffeln bedecken.

M        Knoblauch darüber verteilen.

Für den Guß:

E          Eier, Honig und Sahne in einer Schüssel miteinander verquirlen,

M        mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Koriander, Oregano,

W        Salz und der Sojasauce würzen.

H         Zitronensaft und

F          Kurkuma dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren

und über den Auflauf gießen.

F          Mit dem Estragon und

E          Pecorino bestreuen.

F          Den Auflauf bei 180°C Umluft, für 30 – 35 Minuten im Ofen backen.