Grüne Polenta Pizza mit Brokkoli und Pesto zubereitest

Während es bei uns noch hochsommerliche Temperaturen hat, befinden wir uns nach chinesischer Jahreszeit in der Übergangsphase zum Herbst, der Mitte August beginnt. In dieser Phase ist es wichtig sich Step by Step auf die neue Jahreszeit einzustimmen. Dies sollte auch in der Ernährung berücksichtigt werden.

Das hat mich heute dazu inspiriert eine Grüne Polenta Pizza mit Brokkoli und Pesto zuzubereiten. Der Brokkoli ist in seiner Thermik eher kühlend, während der Knoblauch und das Basilikum wärmend sind. Polenta ist thermisch neutral bis wärmend. Dass das Ganze auch nicht zu fad schmeckt, ist noch eine ganze weitere Reihe an Mitspieler mit an Bord ;-). So funktioniert der Jahreszeitenübergang genussvoll und gleichermaßen wirksam.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 400 g Brokkoli, E 250 g Polenta, E 100 g Gurke, E 3 Egerlinge , E 2 EL Kürbiskerne,

E 50 g Pecorino, E 50 ml Olivenöl, E 1 EL Butter,

M 1 Knoblauchzehe, M 3 TL Kapern, M 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss,

M 2 Frühlingszwiebeln,

W ¾ TL Salz,

H 1 EL Hefeflocken, H 3 TL Zitronensaft, H ½ Bund Petersilie,

F 150 g Ziegengouda, F 8 Blätter Basilikum, F 500 ml heißes Wasser, F ¼ TL Kurkuma

Vorbereitung:

E          Brokkoli Röschen vom Stiel lösen und 10 Minuten dämpfen

E          Gurke in Scheiben hobeln, anschließend die Scheiben halbieren

E          Pecorino reiben

E          Egerlinge in Scheiben hobeln

M        Knoblauchzehe schälen und grob Würfeln

M        Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

H         Petersilienblätter zupfen

F          Ziegengouda reiben

F          Basilikum grob hacken

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.

Zubereitung:

Für die Polenta:

F          In einem heißen Topf, heißes Wasser und Kurkuma geben.

E          Polenta einstreuen. Mit

M        etwas frisch geriebener Muskatnuss und

W        ½ TL Salz würzen.

H         1 TL Zitronensaft dazugeben.

Mit einem Schneebesen alles gut miteinander vermischen.

Einmal aufkochen lassen, 1 Minute köcheln lassen.

Danach Deckel auflegen, Herd ausschalten und 20 Minuten ausquellen lassen.

Für das Pesto:

E          Pecorino und Olivenöl in einen Mixbecher geben.

M        Knoblauch,

W        1 TL Salz würzen.

H         Petersilie, Zitronensaft.

F          und Basilikum dazugeben.

Alles gut durchmixen, bis ein homogenes Pesto entsteht.

Für den Brokkoli:

F          Brokkoli Röschen in einem Topf mit Dämpfeinsatz 10 Minuten dämpfen.

Anschließend auf einen Teller geben und auskühlen lassen

E          Polenta in die mit Butter ausgefettete Form geben und etwas abkühlen lassen.

Mit dem Pesto bestreichen

E          Gurken, Egerlinge und Brokkoli darauf verteilen. Kürbiskerne,

M        Kapern und Frühlingszwiebeln darüber streuen.

W        Mit einer Prise Salz würzen.

H         Hefeflocken darüber geben und mit

F          geriebenen Ziegengouda bestreuen.

F          Die Pizza bei 170°C Heißluft im vorgeheizten Ofen, für 25 – 30 Minuten backen.