Kirschpudding

Ich liebe die Arbeit mit meinen Klientinnen und Klienten. Wenn die geeigneten Lebensmittel definiert worden sind und die passende Zubereitungsart gewählt wurde, geht es ans Erstellen von passenden Rezepten und Gerichten. Das ist immer der Moment, wo mir tierischen Spaß bereitet. Immer wieder neue Kreationen entwickeln, altbekanntes neu definieren und interpretieren. Das Spannende dabei ist, dass immer etwas tolles und genussvolles dabei herauskommt. Das heutige Rezept wurde ganz speziell designt und als ich es selbst zur Probe gekocht habe, war ich begeistert. Wow, so lecker. Das wollte ich Dir nicht vorenthalten und so wurde kurzerhand entschieden, dass es das Rezept der Woche wird.

Falls Du Dich fragst, ob so eine Süßspeise überhaupt passt, ist die eindeutige Antwort, JA.

Die TCM sieht den Menschen immer genau da, wo er aktuell steht. So kann es durchaus sehr empfehlenswert sein, in kleinen Mengen, sich so einen Pudding zu genehmigen.

Durch die Verwendung von Tapiokamehl, das zwar sehr viel Stärke, aber ebenfalls fast keinen Zucker enthält (weniger als 0,5 g / 100 g) kommt dadurch der Blutzuckerspiegel nicht durcheinander. Ein kleines Schüsselchen nährt und sättigt bereits sehr gut. Der Pudding eignet sich somit wunderbar für eine Zwischenmahlzeit. Als Dessert ebenfalls sehr gut geeignet, allerdings sollte hierfür nur eine kleine Menge verwendet werden, da es sättigend ist.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 2 EL Honig, E 1 Teelöffelspitze gemahlene Vanille, E 40 g Tapiokamehl, E 150 g Kirschen,

E 1 Ei, E ½ l Kirschsaft,

M ¼ TL geriebener Ingwer, M 1 Teelöffelspitze gemahlene Nelken,

W 1 Prise Salz,

H ein Spritzer Zitronensaft,

F ¼ TL Kakao.

Vorbereitung:

E          Das Tapiokamehl mit etwas kaltem Wasser anrühren

E          Kirschen entsteinen und halbieren

E          Eigelb vom Eiweiß trennen.

M        Ingwer reiben

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf,

E          Honig, Vanille, Kirschen und Kirschsaft geben.

M        Nelke und geriebenen Ingwer dazugeben.

W        Eine Prise Salz, den

H         Zitronensaft und

F          Kakao mit in den Topf geben.

            Das Ganze einmal aufkochen lassen.

E          Das angerührte Tapiokamehl in die kochende Flüssigkeit einrühren, aufkochen lassen.

Den Herd auf kleinste Hitze schalten und eine Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und

E          das Eigelb unterrühren. Etwas abkühlen lassen.

            In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen unterheben.

            In kleine Schüsselchen füllen.