Kohlrabi Gemüse mit gebratenem Lachs

Das schlendern über dem Wochenmarkt, ist mir jedes Mal ein Hochgenuss. Gerade im Frühjahr, wenn es wieder die Vielfalt an Farben gibt ist das für mich Lebensfreude pur. Dieses Mal ist mir der Kohlrabi ins Auge gesprungen und da es sich dabei um ein Gemüse handelt, das aus Sicht der TCM sowohl dem Element Erde als auch Metall zugeordnet ist, hat es die Qualifikation bestanden ;-). Zusammen mit frischen Kräutern und einem Stück gebratenen Lachs lässt sich daraus ein einfaches und relativ schnelles Essen zubereiten.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

Zutaten:

E 6 EL Olivenöl, E 25 g EL Butter, E 150 g Lachs p. P.,

M 1 – 2 Kohlrabi (ca. 500 g), M ½ Bund Schnittlauch , M ¼ Bund Bärlauch,

M 1 Knoblauchzehe, M ¼ TL gemahlenen Koriandersamen,

W 1 TL Salz,

H ½ Bund Petersilie, H 2 – 3 Dillspitzen p. P. Lachs, H je 1 Scheibe Zitrone p. P. Lachs,

H 50 ml Weißwein,

F 1 TL frisches Kurkuma klein geschnitten, F 1 Prise Kurkuma gemahlen,

F 1 Zweig frischer Rosmarin.

Vorbereitung:

M        Kohlrabi schälen in Scheiben hobeln anschließend in feine Streifen schneiden,

M        Bärlauch in feine Streifen und Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden,

H         Petersilie fein hacken,

H         Zitronenscheiben halbieren.

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf,

E          2 EL Olivenöl erwärmen, Kohlrabi kurz anbraten.

M        Mit Koriander und

W        ½ Salz würzen. Kurz miteinander vermischen.

H         Mit dem Weißwein ablöschen, umrühren,

F          Kurkuma und heißes Wasser dazugeben.

Herd ausschalten, Deckel auflegen und 10 Minuten in der Resthitze garen.

E          Danach die Butter unter das Gemüse rühren.

Vor dem Servieren Bärlauch, Schnittlauch und Petersilie in das fertige Gemüse geben und gut miteinander vermischen.

In der Zwischenzeit:

E          Lachs

M        mit Koriander und

W        dem restlichen Salz würzen.

H         Dillspitzen auf den Lachs legen. Je zwei Zitronenhälften darauflegen.

F          Mit gemahlenen Kurkuma bestreuen.

F          In einer heißen Pfanne,

E          4 EL Olivenöl erwärmen.

F          Rosmarinzweig kurz im Öl anbraten.

E          Den vorbereiteten Lachs in die Pfanne geben.

M        Eine ganze ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben und mitbraten.

Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Lachs sichtbar 0,5 cm angegart ist.

Danach die Pfanne*) mit dem Lachs, bei 100°C Heißluft für 10 Minuten in Backofen geben und fertig garen lassen.

*) Falls Du keine feuerfeste Pfanne besitzt, fülle den Lachs mit dem Öl und den Aromaten in eine Auflaufform um und fahre fort wie oben beschrieben.