Kuppeln aus Weisskraut

Kurz vor den Frühjahrsrezepten, nochmals in die Kiste mit den Feinheiten der kälteren Jahreszeit gegriffen. Weißkraut, heute mit einer Füllung aus Soja Schnetzel und als Kuppel geformt.

Dazu passt wunderbar ein Püree aus Süßkartoffeln. Wenn Du es lieber mit Sauce magst, empfehle ich dazu eine wunderbare Bechamelsauce.

Gerne, darfst Du mir natürlich verraten, was Du dazu am liebsten magst ;-).

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Für die Kuppeln werden folgende Zutaten benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 4 große Weißkrautblätter, E 100 gr. Soja Schnetzel, E 1 Ei, E 1 TL Tapiokamehl

M 1 TL gehackter Ingwer, M ¼ TL gemahlenen Koriandersamen, M ¼ TL gemahlenen Kümmel, M ¼ TL Pfeffer, M 1 Zwiebel,

W 1 TL Salz,

H ½ Bd. Petersilie, H 1 TL Zitronensaft,

F ¼ TL Kurkuma, F 1 TL Majoran

Vorbereitung:

E          Soja Schnetzel mit 300 ml heißes Wasser und ½ TL Salz aufkochen und 10 Minuten quellen lassen, ergibt ca. 300 gr. an Masse

E          Den kompletten Kopf Weißkraut ca. 10 – 15 Minuten dämpfen, dann 4 Blätter davon ablösen (den Rest für weitere Gerichte verarbeiten)

M        Zwiebel fein würfeln

M        Ingwer fein hacken

H         Petersilie fein hacken

Zubereitung:

E          In einer Schüssel die gekochte Sojamasse, 1 Ei mit

M        Ingwer, Zwiebel, Koriander, Kümmel, Pfeffer und

W        ½ TLSalz miteinander vermengen.

H         Petersilie undZitronensaft,

F          und etwas Kurkuma dazugeben. Das Ganze gut miteinander durchmischen, abschließend mit dem Tapiokamehl etwas binden. Die Masse ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Ein Weißkrautblatt in einen Schöpflöffel legen und mit ¼ der Masse füllen. Die losen Enden des Wirsingblatts über die Füllung legen und gut andrücken. Mit den restlichen Wirsingblättern ebenfalls so verfahren.

Die Wirsingkuppeln in einen Dämpfeinsatz geben und bei mittlerer Hitze in ca. 15 min. gar dämpfen.