Quiche aus Rosenkohl mit Birne und Walnüssen

So irgendwie hat sich ganz unbeabsichtigt eine Videoserie über Kohl entwickelt. Der heutige Vertreter, den Rosenkohl, würdigen wir, indem er mit Walnüssen und Birne zu einem Quiche gebacken wird. Dieses Rezept fällt zwar nicht unter die Kategorie 15 – 20 Minuten, das genussvolle Ergebnis rechtfertigt es allerdings ;-). Wie der Wirsing, ist auch der Rosenkohl sehr vitamin- und nährstoffreich und beinhaltet sekundäre Pflanzenstoffe. Er enthält ebenfalls ordentlich Eiweiß, was aus Sicht der TCM den Blutaufbau begünstigt.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 500 g Rosenkohl, E 50 ml Sahne, E 4 Eier, E 150 g Ziegengouda, E 100 g Walnüsse,

E 150 g Butter, E 1 kleine Birne,

M 1 TL gehackter Ingwer, M ¼ TL gemahlenen Koriandersamen, M ¼ TL gemahlenen Kümmel, M eine Prise Muskatnuss,

W 1 TL Salz, W evtl. 2 – 3 EL Wasser,

H 250 g Dinkelvollkornmehl, H ½ Bd. Petersilie, H 1 TL Zitronensaft,

F ¼ TL Kurkuma, F 1 TL Majoran.

Vorbereitung:

E          Ziegengouda reiben,

E          Birne schälen und in kleine Stücke schneiden,

E          Walnüsse grob hacken,

E          Rosenkohl putzen und ca. 10 – 15 Minuten dämpfen,

E          Butter in Würfel schneiden,

M          Ingwer fein hacken,

H         Petersilie fein hacken.

Zubereitung:

Für den Mürbteig:

H         In einer Schüssel das Dinkelvollkornmehl und

F          etwas Kurkuma geben.

E             Butter, 1 Ei,

M          Koriander und

W        ½ TL Salz dazugeben. Das Ganze mit den Händen zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig in einen Behälter luftdicht verschließen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

            Danach Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage etwas größer als die Form ausrollen, in eine ausgebutterte Tarteform auslegen und den Teig mit einer Gabel einstechen. Backpapier über den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (500 g, z. B. Erbsen) befüllen.

Anschließend die Form in den Ofen geben und für 10 Minuten blindbacken.

            Die Form aus dem Ofen nehmen und mit

E             der Birne auslegen.

Den Rosenkohl auf den Birnen verteilen.

            Danach die Walnüsse gleichmäßig darüber verteilen.

M          Mit dem Ingwer und

H            der Petersilie bestreuen.

Für den Guss:

E             In eine Schüssel die restlichen Eier mit Sahne

M          Muskat, Koriander, Kümmel und

W        ½ TLSalz miteinander vermengen.

H         Zitronensaft,

F          Majoran und etwas Kurkuma dazugeben. Das Ganze gut miteinander verrühren.

Die Mischung gleichmäßig über die Quiche verteilen.

E          Abschließend den Ziegengouda darüber streuen.

Das Quiche bei 180°C Heißluft ca. 30 – 40 Minuten im Ofen backen.