Püree aus weißen Jumbo Bohnen

Was soll ich dazu machen? Kennst Du diese Frage? Gerne machen wir die Beilagen, die wir kennen und meistens zu einem bestimmten Gericht reichen. Heute möchte ich Dir mal eine geschmackliche Alternative zu Kartoffelpüree anbieten. Es lässt sich einfach zubereiten und ist ebenfalls sehr cremig. Das Püree aus weißen Jumbo Bohnen enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffen.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 350 g weiße Jumbo Bohnen, E 50 g Butter,

M 1 TL gehackter Ingwer, M ¼ TL gemahlenen Kardamom, M ¼ TL gemahlenen Kümmel, M ¼ TL gemahlenen Koriander,

W 1 TL + eine Prise Salz, W 100 – 150 ml Koch Fond

H ½ Bd. Petersilie, H 1 TL Zitronensaft,

F ¼ TL Kurkuma, W 1,5 l heißes Wasser, F 4 Wachholderbeeren.

Vorbereitung:

E          Weiße Jumbo Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen

E          Butter in Würfel schneiden,

M        Ingwer fein hacken,

H         Petersilie fein hacken,

F          Wachholderbeeren mit dem Messer andrücken.

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf,

E          Weiße Jumbo Bohnen geben, mit

M        Ingwer, Kardamom, Kümmel und

H         Einen Petersilienzweig und die

F          Wachholderbeeren mit in den Topf geben. Mit dem heißen Wasser aufgießen und die Bohnen ca. 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn die Bohnen gar sind, diese mit einem Schöpflöffel aus dem Koch Sud nehmen und in einen Mixbecher geben.

E          Die Bohnen mit etwas Koch Fond, Butter,

M        Koriander,

W        und einer Prise Salz, mit einem Pürierstab, zu einem Püree verarbeiten.

H         Gehackte Petersilie, Zitronensaft und

F          Kurkuma unter das Püree mischen.