Quiche aus Kürbis und Schwarzen Rettich

Um welche Lebensmittel geht es heute?

Die Idee hinter dem heutigen Video war einfach zwei Saisonvertreter mit einander zu kombinieren. Die Wahl ist auf den Hokkaido Kürbis und dem Schwarzen Rettich gefallen. Während der Hokkaido Kürbis immer mehr salonfähig in unseren Küchen wurde spielt der schwarze Rettich immer noch eine sehr untergeordnete Rolle.

Die Frage, die sich stellte, wie bringe ich die beiden Gemüsesorten unter einen Hut oder in den selben Topf J.

Wissenswertes von der TCM:

Dazu bin ich in den vorherigen Videos schon für das jeweilige Gemüse eingegangen.

Heute hat mich interessiert, haben sie Gemeinsamkeiten und wie kann ich die Stärken von Beiden gezielt für ein wohlschmeckendes und wirksames Gericht einsetzen.

Eine Gemeinsamkeit besteht darin, dass sie das Qi tonisieren. Beide eignen sich zum Lösen und transformieren von Schleim.

Die Kichererbsen dienen als weitere Quelle um das Qi und Blut zu tonisieren. Mit dem Knoblauch und dem frischen Ingwer wird das Wei-Qi unterstützt.

Näheres zur Zubereitung nach den 5-Elementen

Zur Stärkung des Yangs in dieser Jahreszeit eignen sich wunderbar gebratene und gebackene Speisen.

Aus diesem Grunde wurde als Zubereitungsart die Quiche gewählt.

Durch anbraten von Kürbis mit Knoblauch wurde eine yangisierende Wirkung erzielt. Ein wunderbarer Geschmack ist der positive Nebeneffekt.

Zusammen mit weiteren Zutaten entstand daraus ein Püree.

Dieses wurde als „Schutzschicht“ über den Schwarzen Rettich gegeben, damit dieser nicht zu sehr verkocht wurde.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 400 g Kürbis, E 500 g Mürbteig, E 2 Eier, E 100 g Bergkäse, E 150 g Kichererbsen,

E 2 EL Walnussöl, E 1 EL Butter,

M 150 g Schwarzer Rettich, M 1 TL gehackter Ingwer, M 1 Knoblauchzehe,

M ¼ TL gemahlenen Senfsamen, M eine Prise Muskatnuss,

W ¾ TL Salz, W 150 ml Wasser,

H 1 EL gehackter Dill, H 1 TL Zitronensaft,

F ½ TL Kurkuma.

Vorbereitung:

E          Bergkäse reiben,

E          Kürbis (schälen und) in kleine Stücke schneiden,

M        Knoblauch schälen,

M        Schwarzen Rettich schälen, in Scheiben hobeln und anschließend in feine Streifen schneiden,

M        Ingwer fein hacken,

H         Dill fein hacken.

            Quicheform mit der Butter ausfetten

Zubereitung:

Für dem Belag:

F          In einer heißen Pfanne,

E          Walnussöl erwärmen. Kürbis in die Pfanne geben und kurz anbraten.

M        Knoblauch dazu pressen und das Ganze bei milder Hitze ca. 5 Minuten braten.

W        Mit dem Wasser ablöschen und mit der Hälfte von dem Salz würzen.

H         Zitronensaft und

F          die Hälfte von dem Kurkuma dazugeben.

Den Ofen ausschalten. Deckel auflegen und 15 Minuten in der Resthitze garen.

            Anschließend auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit:

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage etwas größer als die Form ausrollen, in eine ausgebutterte Quicheform auslegen und den Teig mit einer Gabel einstechen. Backpapier über den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (500 g, z. B. Erbsen) befüllen.

Anschließend die Form in den vorgeheizten Ofen geben und für 15 Minuten bei

180 °C Heißluft blindbacken.

Die Form aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.

E          Den ausgekühlten Kürbis pürieren. Eier und Käse unter das Püree rühren.

M        Mit dem Ingwer, Senfsamen, Muskat und

W        dem restlichen Salz würzen. Mit

H         Dill und

F          dem restlichen Kurkuma gut miteinander vermengen.

Den blindgebackenen Mürbeteig in der Quicheform mit den

E          Kichererbsen und

M        schwarzen Rettich belegen. Gleichmäßig in der Form gleichmäßig verteilen.

E          Abschließend das Kürbispüree darüber geben und glatt streichen.

Das Quiche bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten im Ofen backen.