Gebratene Reisnudeln mit Schwarzen Rettich

Welches Lebensmittel wird heute behandelt?

Es stellt sich ein weiterer Vertreter der Herbst/Winter Saison vor. Dieses mal schauen wir uns den schwarzen Rettich etwas näher an.

Was sagt die TCM dazu?

Der schwarze Rettich wird dem Metall Element zugeordnet. Sein Geschmack ist sowohl süß als auch scharf. Die Thermik ist neutral bis kühlend.

Er ist wird gerne zum Auflösen und Transformieren von Schleim verwendet.

Aus westlicher Sicht enthält er sehr viel an Vitamin C und Kalium.

Näheres zur Zubereitung nach den 5-Elementen

Für dieses Rezept wurde der schwarze Rettich zusammen Reisnudeln und anderen Gemüsen gebraten. Da der Geschmack des schwarzen Rettichs etwas eigen ist, wurde ihm der süße Geschmack der Petersilienwurzel zur Seite gestellt. Für Bewegung des Qi sorgen der Ingwer und die Frühlingszwiebel. Erdnüsse und Reisnudeln sorgen für ausreichende Sättigung.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

Zutaten:

E 1 Schwarzer Rettich (ca. 300 g),E 1 Stück Knollensellerie (ca. 160 g), E 4 EL Sesamöl,

E 1 Petersilienwurzel (ca. 100 g), E 100 g geröstete Erdnüsse, E 150 g Reisnudeln,

M 5 Scheiben frischer Ingwer, M 2 Frühlingszwiebeln,

W ½ TL Salz, W 2 EL Sojasauce,

H 1 EL Reisessig,  

F 5 Scheiben frisches Kurkuma, E ¼ Bd. Koriandergrün.

Vorbereitung:

E          Schwarzen Rettich schälen und je nach Größe vierteln. Anschließend in Scheiben hobeln, danach in Streifen schneiden

E          Petersilienwurzel schälen und in Scheiben hobeln, danach in Streifen schneiden

E          Stück Knollensellerie abschneiden und schälen. Anschließend in Scheiben hobeln, danach in Streifen schneiden

E          Reisnudeln nach Packungsempfehlung in heißem Wasser einweichen. Danach in ein Sieb abgießen.

M        Ingwerscheiben in Stifte, dann in Würfel schneiden

M        Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

F          Kurkumascheiben in Stifte, dann in Würfel schneiden

E          Koriandergrün fein hacken

Zubereitung:

F          In einer heißen Wokpfanne,

E          Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

E          Zuerst den Sellerie in die Pfanne geben und für 1 Minuten rührbraten.

Anschließend den Schwarzen Rettich dazugeben und ebenfalls für ca. 1 Minuten mitbraten.

Danach die Petersilienwurzel dazugeben und für eine weitere Minute unter Rühren anbraten.

M        Ingwer dazugeben und das Ganze weiterbraten, bis das Gemüse beginnt glasig zu werden. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren.

W        Mit Sojasauce ablöschen und Salz würzen.

H         Essig über das Gemüse gießen.

F          Kurkuma,

E          Reisnudeln und Erdnüsse zu dem Gemüse geben und alles gut miteinander vermengen.

M        Zuletzt mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen. Nochmals kurz durchmischen.