Salat aus gekochtem Rindfleisch und Kichererbsen

Ich werde oft gefragt, was für unterwegs geeignet ist. Da gibt es etliche Möglichkeiten und Varianten. Heute zeige ich Dir, wie Du aus „Resten“ und Produkten aus den „Basics“ einen leckeren Salat für unterwegs zauberst. Dieser Salat ist so aufgebaut, dass er prima sättigt ohne Kohlehydrate. Falls Du eine höhere Sättigung möchtest kannst Du natürlich gerne gekochte Kohlenhydrate dazu essen (Hirse, Polenta etc.).

Ich wünsche Euch beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 200 gr. gekochtes Rindfleisch, E 5 EL gekochte Kichererbsen (ca. 130 gr.), E 1 EL Walnussöl, E 4 EL Olivenöl, E ¼ – ½ Paprikaschote rot, E ¼ – ½ Paprikaschote gelb, E 2 EL geröstete Kürbiskerne

M 2 Frühlingszwiebeln, M 3 – 4 Scheiben frischer Ingwer, M je ¼ TL Pfeffer, Koriandersamen und frisch geriebene Muskatnuss, (M 1 EL frisch geriebener Meerrettich optional)

W 1 EL Sojasauce, W eine Prise Salz, W 80 ml Brühe

H ½ Bd. Petersilie, H ein Spritzer Zitronensaft

F 2 Blätter Radicchio

Vorbereitung:

E             Das gekochte Rindfleisch in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.

E             Paprikaschoten in kleine Würfelchen schneiden.

E             2 EL Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten.

M        Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

M        Ingwer fein hacken.

H         Petersilie fein hacken.

F             Radicchio in feine Streifen schneiden.

Zubereitung:

E             In eine Schüssel Rindfleisch, Kichererbsen und Paprikaschoten geben und vermischen,

M          Frühlingszwiebeln und den Ingwer dazugeben. Mit Koriander, Pfeffer, Muskat und

W        Salz würzen. Sojasauce und Brühe darüber gießen, kurz miteinander vermengen.

H         Petersilie ,Zitronensaft und

F          Radicchio mit in die Schüssel geben. Zum Schluss

E             Olivenöl, Walnussöl und die gerösteten Kürbiskerne mit dazugeben. Alles gut

vermischen.

Lauwarme Variante:

E             In eine feuerfeste Schüssel Rindfleisch, Kichererbsen und die Brühe geben, bei 100°C, für 10 Minuten im Ofen erwärmen, danach weiter wie oben beschrieben.

Sehr lecker schmeckt dieser Salat, wenn noch frisch geriebener Meerrettich darüber gegeben wird.