Püree aus gebratenem Kürbis
In der TCM sind allen Lebensmittel bestimmte Wirkweisen zugeordnet.
Wusstest Du dass Kürbis und Kartoffeln etliche Gemeinsamkeiten haben? Beide sind sie dem Erdelement zugeordnet und ihr Geschmack ist süß.
Sie tonisieren sowohl Blut als auch Qi und leiten Feuchtigkeit aus.
Jeder kennt Kartoffelpüree und die meisten verbinden damit Erinnerungen an Kindertagen. Cremig und süß, so ist er wohl vielen noch bekannt.
Warum diesen Klassiker mal nicht anders zubereiten? So entstand die Idee daraus ein Rezept nach den 5 Elementen mit Kürbis zu gestalten.
Statt Milch oder Sahne wurde leckeres Mandelmuss verwendet. Auch bei den Gewürzen kamen neben Muskat und Salz noch einige andere zum Einsatz.
Trotz Abwandlungen war die Zubereitung war genauso schnell wie mit Kartoffeln.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), E 2 EL Mandelmuss, E 2 EL Walnussöl,
M ¼ TL Koriandersamen, M 1 Prise Muskatnuss, M ½ daumengroßes Stück frischer Ingwer,
W ¾ TL Salz, W 60 ml Wasser
H ¼ Bund Dill,
F ¼ TL Kurkuma gemahlen.
Vorbereitung:
E Kürbis (evtl. schälen) in Würfel schneiden
M Ingwer in Scheiben hobeln, anschließend in Streifen schneiden und würfeln
H Dill fein hacken
Zubereitung:
F In einem heißen Topf,
E Walnussöl erwärmen. Kürbis kurz anbraten.
M Ingwer kurz mitbraten lassen. Mit Koriander und
W Salz würzen. Ablöschen mit Wasser.
Deckel auflegen, Hitze auf kleinste Stufe stellen und den Kürbis ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Anschließend pürieren.
H Dill,
F Kurkuma und
E Mandelmuss in das fertige Püree geben und unterrühren.
M Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss fein abschmecken.
Das Püree kann vor dem Servieren noch mit gerösteten Kürbiskernen bestreut werden.