Suppe aus Rote Beete und Süßkartoffel

Ich liebe Suppen! Egal ob im Teller oder einer Eßschale. Suppe geht einfach immer. Ob zum Frühstück, zu Mittag oder Abendessen dieser kleine Stimmungsaufheller sollte nicht fehlen. Eine warme Suppe stärkt sofort die Mitte und lässt Dich zur Ruhe kommen. Angefangen habe ich heute mit einer Suppe aus Rote Beete und Süßkartoffel. Wie das Rezept entstanden ist? Ganz einfach, ein Blick in den Kühlschrank und die Sache war klar. Aus Sicht der TCM unterstützt Rote Beete den Blutaufbau. Die Süßkartoffel unterstützt ebenfalls den Blutaufbau und ist ein geschmacklich guter Mitspieler.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 1 Süßkartoffel (ca. 250 g), E Rote Beete (ca. 500 g), E 30 g Butter, E 4 EL Olivenöl,

M 1 EL gehackten Ingwer, M 1 Zwiebel, M 1 TL Koriander, M 1 TL Senfsamen,

W 1 TL Salz,

H 1 TL Zitronensaft,

F ½ daumengroßes Stück frischen Kurkuma (ca. 1 TL) F 1,5 l heißes Wasser

Vorbereitung:

E          Süßkartoffel schälen, in Würfelchen (ca. 1 x 1 cm) schneiden

E          Rote Beete schälen, in Würfelchen (ca. 1 x 1 cm) schneiden

M        Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden

M        Ingwer fein hacken

M        Koriander und Senfsamen in einen Mörser geben und fein zerreiben

F          Kurkuma in Scheiben hobeln

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf,

E          die Butter schmelzen. 2/3 Rote Beete kurz anbraten, dann die Süßkartoffel dazugeben, und mitbraten.

M        Ingwer und Zwiebeln in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit Koriander, Senfsamen und

W        dem Salz würzen.

H         Mit dem Zitronensaft etwas ablöschen.

F          Kurkumascheiben dazugeben und mit dem heißen Wasser aufgießen.

Das Ganze ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

In der Zwischenzeit

F          In einer heißen Pfanne,

E          Olivenöl erwärmen,

Die restlichen Rote Beete Würfel knusprig anbraten.

            Von der Herdplatte nehmen und beiseite stellen.

Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und die Suppe fein pürieren.

Anschließend die gebratenen Rote Beete in die Suppe geben und gut miteinander vermischen.