Salat aus Fenchel und Kichererbsen

Das Lebensmittel unseren Organismus positiv beeinflussen ist in der TCM seit Jahrtausenden bekannt. Yin und Yang, beide Wurzel werden über das Qi genährt. Geben wir unseren Wurzeln wenig oder falsches Qi durch die Nahrung, dann hat das direkt Auswirkung auf unseren Gesundheitszustand. In dem heutigen Rezept, ist wie bei allen Rezepten, das Stärken der Mitte im Vordergrund. Eine starke Mitte ist ein Garant für gute Gesundheit. Außerdem wurden für dieses Rezept Lebensmittel verwendet die das Immunsystem positiv unterstützen.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 1 Birne, E 250 g vorgekochte Kichererbsen, E 80 ml natives Olivenöl + 3 EL zum Braten, E 10 ml Walnussöl, E 50 g Rosinen, E 30 g Pinienkerne,

M 1-2 Fenchelknollen (ca. 1 kg), M ¼ TL Pfeffer, M ¼ TL gemahlenen Koriander, M ¼ TL gemahlenen Senfsamen, M 1 TL getrockneten Majoran, M 1 – 2 Zehen Knoblauch,

W 1 TL Salz,

H Saft von einer ½ Zitronen, H ½ Bund Petersilie,

F 40 ml heißes Wasser, F ¼ TL Kurkuma, F 2 Blätter Radicchio.

Vorbereitung:

E          Birne schälen und in kleine Würfel schneiden,

M        Fenchel in feine Streifen hobeln,

M        Knoblauch in feine Scheibchen hobeln,

H         Petersilie grob hacken,

F          Radicchio in feine Streifen schneiden.

Zubereitung:

F          In einer heißen Pfanne,

E          3 EL Oliven erwärmen,

M        Fenchel und Knoblauch dazu geben und kurz anbraten.

E          Rosinen und Pinienkerne mit in die Pfanne geben und das Ganze mild 5 – 7 Minuten braten lassen.

M        Mit dem Majoran, Koriander

W        und einer Prise Salz würzen.

Etwas auskühlen lassen.

Danach den gebratenen Fenchel in eine Schüssel geben und die

H         die gehackte Petersilie,

F          den in Streifen geschnittenen Radicchio und

E          die Kichererbsen sowie die kleingewürfelte Birne zu dem Fenchel geben.

Für die Marinade:

E          die Öle in ein Schraubglas gießen, mit

M        dem Pfeffer, dem gemahlenen Senfsamen und dem

W        restlichen Salz würzen.

H         Zitronensaft,

F          heißes Wasser und Kurkuma dazugeben. Das Glas verschließen und kräftig schütteln.

Die Marinade über den Salat gießen. Alles gut miteinander vermischen und ca. 2 Std. ziehen lassen.