Zucchinilasagne

Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft und über dieses Geschenk habe ich mich sehr gefreut. Garten- und erntefrischer Zucchini. Da ich dieses vielseitig verwendbare Gemüse sehr gerne mag, war meine Überlegung, was ich daraus zubereiten konnte. Schnell stand fest, nichts von der Stange ;-). Irgendwas, in Kombination mit Hülsenfrüchten. So entstand dann, das Rezept der Woche, für diese Woche. Eine leckere lowcarb Lasagne mit Mozzarella und Parmesan überbacken. Das Rezept aufgebaut nach den 5 Elementen, dazu noch saisonal und regional. Was will man mehr J?

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E ca. 700 g Zucchini, E 250 g Belugalinsen, E 1 mittelgroße Karotte (ca. 150 g),

E 1 Stück Sellerie (ca. 80 g),

E 3 EL Olivenöl, E 100 g Mozzarella, E 50 g Parmesan, E 30 g Butter, E 30 ml Sahne,

M 1 kleine Zwiebeln, M 1 kleine Zehe Knoblauch, M 1 TL getrockneter Basilikum,

M 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, M 1 TL klein geschnittenen frischen Ingwer,

W 1¼ TL Salz,

H 1 EL Tomatenmark, H 2 Tomaten, H 1 TL Dinkelvollkornmehl (ca. 5 g),

F ½ TL Paprikapulver edelsüß, F 100 ml Rotwein, F 1 Prise Kurkuma gemahlen,

F 700 ml heißes Wasser

Vorbereitung:

E          Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden

E          Sellerie in kleine Würfel schneiden

E          Zucchini der Länge nach in 3 – 5 mm dicke Scheiben schneiden

E          Parmesan reiben

E          Mozzarella in kleine Stückchen schneiden

M        Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

M        Knoblauchzehe schälen und fein hacken

M        Ingwer in Scheiben hobeln und in kleine Würfel schneiden

H         Tomate in kleine Würfel schneiden.

Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausfetten.

Zubereitung für die Füllung:

F          In einem heißen Topf

E          2 EL Olivenöl geben.

Karotten und Sellerie darin kurz scharf anbraten,

Belugalinsen dazugeben und kurz mitbraten.

M        Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und solange mitbraten bis die Zwiebel glasig ist. Mit Basilikum, und

W        1 TL Salz würzen.

H         Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Die Tomaten in den Topf geben kurz umrühren und mit dem

F          Rotwein ablöschen. Paprikapulver dazugeben und mit heißem Wasser (400 ml) aufgießen.

Das Ganze auf kleiner Flamme 12 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung für die Bechamelsauce:

F          In einem heißen Topf

E          die Butter geben und schmelzen lassen.

M        Mit einer Prise Muskat und

W        ¼ TL Salz würzen.

H         Dinkelmehl dazugeben und kurz mitrösten.

F          Kurkuma in den Topf geben und mit einem Schneebesen mit den restlichen Zutaten verrühren. Langsam und in Portionen das heiße Wasser dazugeben (300 ml). Mit dem Schneebesen gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

E          Sahne zu der Sauce geben. Nochmals kräftig mit dem Schneebesen durchrühren.

Das Ganze auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung für die Lasagne:

E          Abwechselnd die Zucchini und die Bolognese in die mit Olivenöl ausgefettete Form geben, mit einer Lage Zucchini abschließen.

E          Anschließend die Bechamelsauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit dem Mozzarella und dem Parmesankäse bestreuen.

F          Die Zucchinilasagne bei 170°C Heißluft im vorgeheizten Ofen, für 40 Minuten backen.