Auflauf aus Roten Rüben und Quinoa

Heute gibt es tolles aus der Knolle. Dabei geht es aber nicht um die Kartoffel sondern um die Rote Rübe. Sie ist auch als Rote Beete oder Rande bekannt.

Für ihre unterstützende Wirkung zur Blutbildung ist sie sowohl in der TCM als auch in der westlichen Welt bekannt und beliebt.

Es gibt verschiedenste Zubereitungsarten, die bestens für dieses wunderbare Gemüse geeignet sind.

Zusammen mit Quinoa entstand daraus ein leckeres Rezept für einen Auflauf.

Quinoa dient ebenfalls dem Blutaufbau.

Beide Lebensmittel zählen zu dem Erdelement, sind thermisch neutral und süß im Geschmack.

Auf den obligatorischen Käse wurde heute verzichtet und durch Kürbiskerne und schwarzen Sesam ersetzt.

Solltest Du häufig Süßgelüste verspüren, ist dieser Auflauf genau das Richtige für Dich.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 2 – 4 Rote Rüben (ca. 700 g), E 300 g Quinoa (vorgekocht), E 3 Eier, E 1 EL Butter,

E 2 EL schwarzer Sesam, E 2 EL Kürbiskerne,

M ½ TL Fenchelsamen, M ¼ TL Kreuzkümmel gemahlen, M ¼ TL Senfsamen gemahlen,

W ½ TL Salz, W 1 EL Sojasauce,

H 100 g Sauerrahm, H ½ Bd. Dill,

F 1 Prise Paprikapulver edelsüß, E 2 EL Leinsamen.

Vorbereitung:

E          Rote Rüben schälen und in Scheiben hobeln

H         Dillspitzen vom Zweig entfernen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf mit Dämpfeinsatz,

E          die in Scheiben gehobelten Roten Rüben 10 Minuten dämpfen.

Danach die Hälfte der gedämpften Roten Rüben in die mit Butter ausgefettete Auflaufform geben.

Quinoa darauf geben und gleichmäßig in der Form verteilen.

M        Fenchelsamen darüber streuen.

W        Mit Salz würzen (eine Prise übriglassen für den Guss).

H         Dillspitzen auf das Quinoa legen.

F          Leinsamen darauf verteilen.

E          Mit den restlichen Roten Rüben bedecken.

Für den Guss:

E          Eier verquirlen,

M        mit Kümmel, Senfsamen,

W        einer Prise Salz und der Sojasauce würzen.

H         Sauerrahm und

F          edelsüßes Paprikapulver dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren.

Danach über den Auflauf gießen.

E          Zuletzt den schwarzen Sesam und die Kürbiskerne über den Auflauf verteilen.

Den Auflauf, im vorgeheizten Ofen, bei 180°C Umluft, für 20 Minuten backen.