Worum geht es heute?

Juhu, endlich ist die neue Frühlingssaison da. Starten wir heute mit einem bekannten Vertreter. Bärlauch ist den meisten wohlbekannt. Geschmacklich erinnert er an Knoblauch und wird gerne für Suppen, Pestos und Dipps verwendet. Wir bereiten ihn heute in Kombination mit Egerlinge und Süßkartoffel als Suppe zu.

Die Hauptzutaten aus Sicht der TCM:

Der Bärlauch ist verwandt mit dem Schnittlauch, der Zwiebel und dem Knoblauch. Er zählt zu dem Metallelement und ist thermisch warm. Er unterstützt das Yang und bewegt das Qi.

Er unterstützt beim Ausleiten von Feuchtigkeit und wirkt entgiftend. Etliche Vitamine und Mineralien sind in ihm enthalten, u. a. Selen.

Der Gegenspieler dazu ist heute die Blutorange. Diese ist dem Holzelement zugeordnet und thermisch kühlend. Sie unterstützt das Yin, bewegt und tonisiert das Blut. Sie wirkt genau wie Bärlauch antioxidativ.

Egerlinge auch als Steinchampignons bekannt, sowie Süßkartoffeln sind die nährenden Komponenten. Beide tonisieren Qi und Yin.

Zusatzinformationen zu diesem Rezept nach der 5-Elemente-Ernährung:

Die Mitte liebt Suppen in jeglicher Form. Warm und flüssig unterstützt die Arbeit von Milz und Magen. Das Nahrungs Qi (Gu Qi) kann so leichter umgewandelt werden und dem Körper schneller zur Verfügung gestellt werden. Damit die Wirkung des Bärlauchs durch das Erhitzen nicht komplett verloren geht, wird zum Schluss frischer Bärlauch über die fertige Suppe gegeben.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 400 g Egerlinge, E 1 EL Mandelmus, E 200 g Süßkartoffel, E 2 EL Sesamöl,

M 1 Bund Bärlauch, M 1 TL klein gewürfelten Ingwer, M eine Prise Muskatnuss,

W 1 TL Salz,

H 1 Blutorange,

F 1 cm großes Stück frisches Kurkuma, F 800 ml heißes Wasser.

Vorbereitung:

E          Egerlinge in Scheiben hobeln

E          Süßkartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden

M        Ingwer in Scheiben hobeln, anschließend in Stifte, dann in Würfel schneiden

M        Bärlauch in feine Streifen schneiden

H         Blutorange schälen und die Spalten auslösen. Anschließend in grobe Würfel schneiden

F          Kurkuma in Scheiben hobeln, anschließend in Stifte, dann in Würfel schneiden

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf,

E          Sesamöl erwärmen. Egerlinge und Süßkartoffeln leicht anbraten.

M        Ingwer und ¾ des Bärlauchs kurz mitbraten lassen.

W        Mit Salz würzen.

H         Blutorange in den Topf geben und etwas mitbraten lassen.

F          Kurkuma dazu geben. Das heiße Wasser in den Topf geben.

Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen.

E          Das Mandelmus dazugeben und anschließend fein pürieren.

M        Mit Muskatnuss kräftig abschmecken.

Zum Servieren, die Suppe mit restlichem Bärlauch bestreuen.