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Pilz Omelett

Pilz Omelett

Hintergründe zu diesem Rezept Bücher der TCM und 5-Elemente-Ernährung zu lesen begeistert mich jedes Mal auf das Neue. Mit jedem Buch, werden Zusammenhänge klarer und bereits bekanntes vertieft. So ging es mir auch dieses Mal, als ich ein Buch über 5-Elemente-Ernährung von einem chinesischen Arzt 

Gebratene Pilze

Gebratene Pilze

Der Herbst ist unter anderem auch die Saison der Pilze. Wir kennen Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge und viele mehr in unseren Breitengraden. Shiitake und Mu Err Pilze werden in Japan und China nicht nur als wohlschmeckender Speisepilz sondern auch für die Heilung verwendet. Folgende Eigenschaften erfüllen 

Gebratener Tofu mit Staudensellerie und Mu Err Pilzen

Gebratener Tofu mit Staudensellerie und Mu Err Pilzen

Wie siehst Du das? Glaubst Du auch um satt zu werden musst Du viel essen? Das stimmt so leider nicht. Entscheidend ist nicht wieviel Du isst, sondern WAS Du isst.

Mit dem heutigen Rezept möchte ich Dich bewusst einladen es einmal zu testen. Tofu enthält viel Eiweiß. Eiweiß hat den Vorteil dass es schnell sättigt. In Kombination mit etwas Fett (Sonnenblumen- und Sesamöl) sollte Dich so eine Mahlzeit mindestens 4 – 6 Stunden satt und leistungsfähig machen.

Dieses Gericht eignet sich wunderbar für Mittag, kann aber genauso gut für die anderen Mahlzeiten verwendet werden. Speziell beim Mittagessen verhindert es ein Suppentief und Du kannst energiegeladen in die nächste Runde ziehen.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 200 g Tofu, E 4 EL Sonnenblumenöl, E 1 EL Sesamöl, E 2 Stangen Staudensellerie,

E 2 EL getrocknete Mu Err Pilze (ca. 10 g), E 1 TL Tapiokamehl,

M 1 daumengroßes Stück Ingwer, M 1 Zehe Knoblauch, M 2 Frühlingszwiebeln,

M 1 EL Reiswein,

W 1 EL Sojasauce, W ¼ TL Salz, W 150 ml Einweichwasser (Mu Err Pilze),

H 1 TL Zitronensaft,

F 1 EL gehacktes Koriandergrün, F 1 Teelöffelspitze Kurkuma gemahlen.

Vorbereitung:

E          Mu Err Pilze in heißem Wasser 20 Minuten einweichen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden

E          Staudensellerie in feine Scheiben hobeln

E          Tapiokamehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren

M        Ingwer in Scheiben hobeln, in feine Streifen schneiden, anschließend würfeln

M        Knoblauch in Scheiben hobeln, in feine Streifen schneiden, anschließend würfeln

M        Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden

F          Koriandergrün klein hacken

Zubereitung:

F          In einer heißen Wok Pfanne,

E          Sonnenblumenöl erwärmen und den Tofu bei starker Hitze goldbraun anbraten. Staudensellerie dazugeben und kurz mitbraten lassen.

M        Knoblauch und Ingwer dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten lassen. Hitze auf 1/3     reduzieren.

E          Mu Err Pilze in die Pfanne geben. Kurz mitbraten lassen, dann

M        Frühlingszwiebeln dazugeben und einen Moment braten lassen. Mit Reiswein und

W        Sojasauce ablöschen, das Salz und den

H         Zitronensaft dazugeben. Alles miteinander vermischen.

F          Mit gemahlenen Kurkuma bestreuen. Das Einweichwasser angießen, aufkochen lassen und mit

E          dem angerührten Tapiokamehl binden. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren auf jede Portion etwas

E          Sesamöl geben und

F          mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreuen.