Schlagwort: Wirsing

Wirsingsalat mit Gerstengraupen

Wirsingsalat mit Gerstengraupen

Worum geht es heute? In meinem letzten Video (Wirsingkuppeln mit Kabeljau), wurden vier Blätter Wirsing gebraucht. Du fragst zu Recht und was mache ich mit dem Rest? Alle Lebensmittel werden bei mir so gut es geht verwertet. Deshalb gibt es heute ein weiteres Gericht mit 

Wirsingkuppeln mit Kabeljau und Paprikasauce

Wirsingkuppeln mit Kabeljau und Paprikasauce

Worum geht es heute? Ein Vertreter aus der Familie des Kohls wurde bislang noch nicht berücksichtigt. In diesem Video geht es um den Wirsing. Zusammen mit dem Kabeljau als weitere Hauptkomponente sollte ein wirksames und leckeres Gericht entstehen. Doch irgendwie wollte es nicht so recht 

Auflauf aus Wirsing und Hirse

Auflauf aus Wirsing und Hirse

In den Herbst und Wintermonaten haben die Kohlsorten ihre Hochzeit. Für das heutige Video wollte ich Dir eine Gemüsesorte vorstellen, die eher etwas unbekannter ist. Es handelt sich dabei um den Wirsing. Wirsing ist sehr reich an Vitamin C, Magnesium, Calcium und Kalium.

In diesem Video wird er als Auflauf in Kombination mit Hirse und Pilzen zubereitet.

Dieses Gericht eignet sich wunderbar für sich als Hauptmahlzeit, kann aber natürlich auch als Beilage verwendet werden.

Ich wünsche Euch beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E ½ – 1 Kopf Wirsing je nach Größe (ca. 500 gr.), E 350 gr. gekochte Hirse, E 100 gr. Egerlinge, 3 Eier, E 50 ml Sahne, E 1 EL Olivenöl

M 3 – 4 Scheiben frischer Ingwer, M je ¼ TL Koriandersamen und Kümmel, 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

W eine Prise Salz, W 150 ml Wasser

H 1 EL gehackte Petersilie, H 1 EL gehackter Dill, H 150 gr. Weintrauben, H ein Spritzer Zitronensaft

F 150 gr. Schafskäse, F eine Prise Kurkuma

Vorbereitung:

E             Den Wirsing vierteln, den Stunk herausschneiden und in einzelne Blätter zerlegen. Diese dann ca. 10 Minuten dämpfen. Danach auskühlen lassen und größere Stücke schneiden

E             Egerlinge in Scheiben schneiden/hobeln.

M        Ingwer feine Würfel schneiden.

H         Petersilie und Dill fein hacken.

H         Weintrauben waschen und halbieren.

Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.

Zubereitung:

E             In die mit Olivenöl ausgepinselte Auflaufform die Hälfte des Wirsing geben.

Die Hirse und die Pilze hineingeben und

M          den Ingwer darüber verteilen.

W        Mit einer Prise Salz würzen.

H         Petersilie, Dill und Weintrauben in die Form geben.

F          Mit wenig Kurkuma bestreuen.

E             Eier und Sahne in einer Schüssel miteinander verquirlen,

M          mit etwas frisch geriebener Muskatnuss, Koriandersamen, Kümmel und

W        mit einer Prise Salz würzen. Das Wasser, den

H         Zitronensaft und

F          Kurkuma dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren

und über den Auflauf gießen.

F             Zum Schluss noch Schafskäse über den Auflauf zerbröseln und, bei 160°C Umluft, für 25 Minuten im Ofen backen.