Ernährung nach den 5 Elementen (TCM)
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Hintergründe zu diesem Rezept
Weiter geht es mit einem Vorschlag für ein leckeres warmes Frühstück. Dieses Mal bereiten wir eine Suppe zu. Basis dafür sind Erbsen und Amaranth. Je nach Jahreszeit kannst Du dafür getrocknete oder frische Erbsen verwenden. In diesem Rezept wurden dafür getrocknete verwendet. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, die Dauer der Garzeit von den Erbsen nimmt etwas Zeit in Anspruch.
Was sagt die TCM dazu?
Die beiden Hauptkomponenten Erbsen und Amaranth gehören zum Erdelement.
Die Thermik von den Erbsen ist neutral, Amaranth ist kühlend. Der Geschmack von beiden ist süß, der Amaranth ist zusätzlich noch etwas bitter. Beide tonisieren das Qi und Yin. Amaranth tonisiert zusätzlich das Jing. Ebenfalls leiten beide Feuchtigkeit aus. Aus westlicher Sicht sind beide sehr eiweißreich und damit sehr nährend und sättigend. Amaranth ist glutenfrei und somit gut geeignet für Menschen mit einer Unverträglichkeit.
Zitronengras wirkt beruhigend auf den Shen (Geist).
Näheres über die Zubereitung nach der 5-Elemente-Ernährung:
Suppen aus Sicht der TCM eignen sich perfekt zu jeder Mahlzeit. Für diese Suppe war der Augenmerk als Frühstück gesetzt. Einerseits sollte sie reichlich Eiweiß enthalten, andererseits auch einen gewissen Anteil an Kohlenhydrate. Somit entstand die Kombi Erbsen und Amaranth. Erbsen sehr gut bekömmlich und wird im Normalfall auch von Menschen gut vertragen, welche sonst wenig Hülsenfrüchte zu sich nehmen. Natürlich darf der Anteil an guten Fett nicht fehlen. Dafür wurde Tahin (Sesampaste) verwendet. Das hat der Suppe einen süßlich und cremigen Geschmack verliehen. Zusätzlich verstärkt es die nährende und sättigende Wirkung.
Die Minze diente primär als geschmacklicher Frischekick und war der Gruß aus dem heimischen Kräutergarten.
Alles in allem ein leckerer Start in den Tag.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt (für eine Portion):
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 150 g getrocknete Erbsen, E 50 g Amarant, E 2 EL Olivenöl, E 2 EL Tahin,
M 1 Stängel Zitronengras, M 1 EL klein gewürfelten Ingwer, M 5 Blätter frische Minze,
M 1 kleine Zwiebel,
W 1 TL Salz,
H ½ Bund Dill, H 1 TL Zitronensaft,
F 1 Stück frisches Kurkuma (ca. 1 – 1,5 cm groß), F 1l heißes Wasser.
Vorbereitung:
E Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Danach gut abspülen
M Minze grob zerkleinern
M Zitronengras in feine Ringe schneiden.
M Ingwer in Scheiben hobeln, anschließend in Stifte, dann in Würfel schneiden
M Zwiebel schälen und in mittlere Würfel schneiden
H Dill grob zerkleinern
F Kurkuma in Scheiben hobeln, anschließend in Stifte schneiden
Zubereitung:
F In einem heißen Topf,
E Olivenöl erwärmen. Erbsen,
M Zwiebel, Ingwer und Zitronengras leicht anbraten.
W Mit Salz würzen
H und dem Zitronensaft ablöschen.
F Kurkuma dazu geben. Das heiße Wasser in den Topf geben.
Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
E Nach einer Stunde den Amarant zur Suppe geben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Nach 90 Minuten prüfen, ob die Erbsen gar sind. Falls nicht weiter köcheln lassen., bis sie gar sind.
Danach den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und anschließend zusammen mit Tahin, Minze und Dill fein pürieren.
Die Suppe nach Belieben mit einem pochierten Ei servieren.
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Um welches Lebensmittel geht es heute?
Wie bereits im letzten Video angekündigt, heute ein weiteres Rezept aus Schwarzwurzeln. Im letzten Video wurde sie als Winterspargel bereits ausführlich beschrieben. Du findest die Informationen im Video „Gebratener Winterspargel (Schwarzwurzel)“.
Wissenswertes von der TCM:
Die Schwarzwurzel gehört zum Erdelement und ihr Geschmack ist süß und leicht bitter.
Ihre Thermik ist kühlend. Sie nährt das Qi und Blut. Auch Feuchtigkeit kann mit ihr ausgeleitet werden. Der Ingwer macht die Suppe gut bekömmlich und unterstützt Dein Wei-Qi (Immunsystem).
Näheres zur Zubereitung nach den 5-Elementen
In dieser Jahreszeit ist Suppe immer ein willkommener Gruß um das Milz Qi zu stärken. Die Zubereitung sollte heute einfach und mit wenig an Zutaten auskommen. Sahne und Butter verleihen der Suppe einen süßen Geschmack und machen sie sättigend und nährend.
Mit etwas Petersilie und den gerösteten Sonnenblumenkernen kommt zum Schluss noch etwas Frische und Knabberspaß in die Suppe.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E ca. 400 g Schwarzwurzeln, E 100 ml Sahne, E 30 g Butter,
E 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne,
M 1 Prise Muskatnuss, M 1 TL klein gewürfelten Ingwer,
W 1 TL Salz,
H 2 EL Dinkelvollkornmehl (ca. 20 g.), H 1 EL fein gehackte Petersilie,
F ½ TL Kurkuma gemahlen, F 800 ml heißes Wasser.
Vorbereitung:
E Schwarzwurzeln schälen und in Scheiben hobeln
M Ingwer in Scheiben hobeln, anschließend in Stifte, dann in Würfel schneiden
H Petersilie fein hacken
Zubereitung:
F In einem heißen Topf,
E Butter schmelzen. Schwarzwurzeln leicht anbraten.
M Ingwer kurz mitbraten lassen.
W Mit Salz würzen.
H Dinkelmehl in den Topf geben und etwas anrösten.
F Kurkuma darüber streuen. Das heiße Wasser portionsweise in den Topf geben und dabei umrühren, dass keine Klumpen entstehen.
Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen.
E Die Sahne dazugeben und anschließend fein pürieren.
M Mit Muskatnuss kräftig abschmecken.
Zum Servieren, die Suppe mit Sonnenblumenkerne und Petersilie bestreuen.
Weiter geht es mit den saisonalen Köstlichkeiten des Herbstes. Heute stehen Esskastanien oder auch als Maronen / Maroni bekannt und Steinpilze auf dem Programm. Gemeinsam mit Kartoffeln werden sie heute zu einer sehr bekömmlichen und leckeren Suppe verarbeitet. In der 5-Elemente-Ernährung werden Suppen speziell in …
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Ich liebe den Wechsel der Jahreszeiten. Immer wohnt ein Ende einem Neuanfang bei. Der Herbst beschert uns seine saisonalen typischen Lebensmittel. In den letzten Tagen, habe ich mir darüber Gedanken gemacht, was ich daraus für Dich leckeres, inspirierendes und wirksames zaubern kann. Mir ist einiges dazu eingefallen :-).
Heute starten wir mit dem Blaukraut. Wir alle kennen dieses Gemüse meist als Beilage zu diversen Braten. Eigentlich schade, denn aus diesem wunderbaren Gemüse lässt sich viel mehr zaubern. Anfangen werden wir heute mit einer Suppe. Aus Sicht der TCM ist das Blaukraut dem Erdelement zugeordnet. Sein Geschmack ist süß und scharf. Die Thermik ist neutral bis wärmend. Es tonisiert Qi, Blut und den Mittleren-Erwärmer und fördert die Verdauung. Es unterstützt zusätzlich noch Dein Immunsystem.
Zusammen mit Kartoffel und einigen Gewürzen wurde daraus eine schmackhafte und wirksame Suppe. Der Jahreszeit angepasst, kannst Du als Topping noch etwas frisch geriebenen Meerrettich darüber streuen. Das unterstützt zusätzlich Dein Immunsystem.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 500 g Blaukraut, E 2 Kartoffeln (ca. 150 g), E 20 g Butter, E 2 EL Walnussöl,
E 2 EL Sesamöl,
M 1 TL Senfsamen, M 1 Teelöffelspitze gemahlene Nelke, M 1 EL geriebenen Meerrettich,
W 1 TL Salz,
H 1 EL Preiselbeeren, H 1 TL Zitronensaft,
F ¼ TL Kurkuma gemahlen, F 1,2 l heißes Wasser
Vorbereitung:
E Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden
E 400 g Blaukraut in grobe Streifen schneiden
E 100 g Blaukraut in feine Streifen hobeln
M Meerrettich reiben
Zubereitung:
F In einem heißen Topf,
E Butter und Sesamöl erwärmen. Bei mittlerer Hitze das Blaukraut kurz darin anbraten. Dann die Kartoffeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten lassen.
M Senfsamen und Nelke in den Topf geben und ebenfalls kurz mitbraten lassen.
W Mit Salz würzen,
H Zitronensaft, Preiselbeeren und
F Kurkuma in den Topf geben und mit den anderen Zutaten vermischen.
Mit heißem Wasser aufgießen und aufkochen lassen.
Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit
F In einer heißen Pfanne,
E Walnussöl erwärmen und das in feine Streifen geschnittene Blaukraut (100 g) kurz, kräftig anbraten. Das Blaukraut sollte gar sein aber noch Biss haben.
Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und fein pürieren.
Zum Servieren, gebratene Blaukrautsreifen über die Suppe geben und mit frisch geriebenen Meerrettich bestreuen.
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