Um welches Lebensmittel geht es heute?

Der Herbst hält viele Schätze für uns parat. Doch kennen wir die meisten davon? Sehr oft erlebe ich, dass es gewisse Rahmenprodukte gibt und saisonale Spezialitäten ehr unbekannt sind.

So ging es mir selbst mit dem Winterspargel. Alleine dieser Name war mir nicht bekannt. Schwarzwurzeln, wie der Winterspargel ja richtig heißt, kannte ich zwar dem Namen nach und irgendwie konnte die mich dafür nicht erwärmen. Vorurteile wie, „die sind so aufwendig zum Putzen und schälen“ hielten mich davon ab.

Diese Woche habe ich mich intensiver mit diesem tollen Gemüse beschäftigt und bin ein neuer Fan.

Ach ja, das Vorbereiten und Zubereiten ist einfacher als ich angenommen habe.

Wissenswertes von der TCM:

Die Schwarzwurzel gehört zum Erdelement und ihr Geschmack ist süß und leicht bitter.

Ihre Thermik ist kühlend. Sie nährt das Qi und Blut. Auch Feuchtigkeit kann mit ihr ausgeleitet werden.

Näheres zur Zubereitung nach den 5-Elementen

Heute sollte es einfach und schnell sein. Deshalb wurde die Schwarzwurzel einfach (nach dem Waschen und Schälen) in Scheiben gehobelt und mit Knoblauch und Ingwer in Olivenöl sanft gebraten. Gewürzt und abgeschmeckt wurde noch mit Salz, Sojasauce, Zwetschgenessig, Kurkuma und Petersilie.

Dieses leckere Gericht kannst Du sowohl als Hauptgericht als auch Beilage verwenden.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 4 Stangen Schwarzwurzel (ca. 400 g), E 3 EL Olivenöl,

M 1 TL gehackter Ingwer, M 1 Knoblauchzehe,

W ¼ TL Salz, W 1 EL Sojasauce,

H 1 EL gehackte Petersilie, H 2 EL Zwetschgenessig,

F ½ TL Kurkuma.

Vorbereitung:

E          Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gut abspülen, bis sich die Erdschicht abgelöst hat. Danach schälen und in Scheiben hobeln

M        Knoblauch schälen und in Scheiben hobeln. Diese in Streifen, anschließend in Würfel schneiden

M        Ingwer fein hacken

H         Petersilie fein hacken

Zubereitung:

F          In einer heißen Pfanne,

E          Olivenöl erwärmen. Schwarzwurzelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

M        Knoblauch und Ingwer dazugeben. Das Ganze bei milder Hitze braten bis die Schwarzwurzeln gar sind.

W        Mit dem Salz würzen. Den Herd ausschalten und die fertig gegarten Schwarzwurzeln mit der Sojasauce und

H         dem Zwetschgenessig ablöschen.

F          Alles mit Kurkuma würzen.

H         Petersilie darüber streuen. Nochmals gut miteinander vermischen.