Frühjahrszeit – Frischezeit. Endlich gibt es wieder frische Kräuter. Die ersten Ernten können aus dem eigenen Garten eingebracht werden. Ich habe mich in diesem Video für ein lebendiges Rezept aus Radieschen mit Kräutern entschieden. Das Radieschen gehört zu dem Metallelement und ist trotz seiner Qi und Yang bewegenden Wirkung nicht erhitzend. Die Kräuter sorgen für Frische und unterstützen das Holz Element. Hefeflocken haben einen hohen Anteil an B-Vitaminen und schmecken einfach unglaublich lecker in diesem Salat.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 2 EL Walnussöl, E 1 EL Sesamöl, E 1 TL Honig,

E 50 g geröstete Walnüsse, E 2 – 3 EL vorgekochte Belugalinsen,

M ½ Bund Schnittlauch, M ½ Bund Bärlauch, M 1 – 2 Frühlingszwiebeln,

M ¼ TL gemahlenen Koriandersamen,

W ½ TL Salz,

H ½ Bund Petersilie, H ½ Bund Dill, H 1 – 2 EL Hefeflocken,

F ¼ TL Kurkuma.

Vorbereitung:

M        Radieschen in Scheiben hobeln anschließend in feine Streifen schneiden,

M        Bärlauch in feine Streifen und Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden,

H         Petersilie und Dill fein hacken.

Zubereitung:

M        Radieschen in eine Schüssel geben. Bärlauch und Schnittlauch dazugeben. Mit Koriander und

W        Salz würzen. Kurz miteinander vermischen.

H         Petersilie, Dill und Hefeflocken in den Salat geben und mit

F          Kurkuma würzen.

E          Zum Schluss Walnuss- und Sesamöl, sowie den Honig in den Salat geben. Anschließend alles gut miteinander vermischen.

Optional:

E          3 EL Belugalinsen (oder andere Hülsenfrüchte) pro Portion unter den Salat mischen. Mit Walnusskernen bestreuen.

Dadurch wird der Salat nährender und sättigender und kann als Zwischen- oder Hauptmahlzeit verwendet werden.