Ernährung nach den 5 Elementen (TCM)
Hintergründe zu diesem Rezept Kennst Du das auch, da gibt es ein Lebensmittel, davon kannst Du gar nicht genug in der entsprechenden Jahreszeit bekommen? Dieser erste Impuls wird nicht selten mit dem Gedanken / Worten abgetan, das haben wir doch erst gehabt, nicht schon wieder. …
Wie ist dieses Rezept entstanden? Frische Kräuter zum Kochen zu verwenden liebe ich seit jeher. Aus diesem Grund finden sich bei uns auf der Terrasse die gängigen Vertreter. U. a. haben wir Liebstöckel. Dieses Gewürz fasziniert mich mittlerweile seit einigen Jahren. Es hat sich zu …
Wie ist dieses Rezept entstanden?
Mit jedem Monat erhöht sich wieder der Warenkorb des Frühjahrs. Neben dem Spargel ist jetzt auch noch der Rhabarber dazugekommen. Wie ich beide so am Markstand vor mir liegen sah, war die Überlegung, was aus beiden gemeinsam Leckeres zubereitet werden kann. Die optimalste Kombination stellte eine Quiche da. Bereits im letzten Jahr, wurde aus Rhabarber eine süßte Quiche zubereitet. Dieses Mal, sollte in Kombination mit dem Spargel eine herzhafte Variante erstellt werden. Da meine technischen Herausforderungen erledigt sind, zeige ich heute nochmals, wie ein Mürbteig erstellt wird.
Was sagt die TCM dazu?
Rhabarber zählt zum Holzelement. Sein Geschmack ist sauer und hat eine kalte Thermik. Er reguliert und bewegt das Qi. Damit unterstützt er sehr hilfreich bei einer Leber-Qi-Stagnation. Leber-Qi-Stagnation entsteht durch Ärger, Wut und Stress. Zum Ausleiten von Feuchtigkeit eignet er sich ebenfalls sehr gut.
Spargel wird sowohl dem Erd- als auch dem Feuerelement zugeordnet. Der Geschmack ist süß und bitter. Seine Thermik ist ebenfalls kühlend. Er tonisiert die Yin-Wurzel und leitet Giftstoffe aus. Aus westlicher Sicht gesehen, wirkt er harntreibend.
Näheres über die Zubereitung nach der 5-Elemente-Ernährung:
Bei der Recherche über die Wirkung von Rhabarber, musste ich im Zusammenhang mit der Leber-Qi-Stagnation grinsen. Wie kann ich das im Video mit unterbringen? Grantig mit Genuss oder mit Genuss grantig?
Es zeigt eben wieder einmal wie sehr sich Lebensmittel auf unsere Stimmung auswirken können. Da das Thema der Leber-Qi-Stagnation leider sehr häufig anzutreffen ist, wurde dieser Ball aufgenommen und noch mehr in diesem Rezept thematisiert. Ein echtes „Gute Laune Gericht“ für stressige Tage sollte es dann werden. Deshalb wurden auch noch Kürbiskerne mit zu der Quiche gegeben. Diese lösen ebenfalls Leber-Qi-Stagnation.
Eier, Sahne und Käse stärken die Mitte und unterstützen damit ebenfalls das Wohlbefinden.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 50 ml Sahne, E 4 Eier, E 100 g Bergkäse, E 50 g Kürbiskerne, E 150 g Butter + 1 TL zum Einfetten der Form,
M 1 TL gehackter Ingwer, M ¼ TL gemahlenen Koriandersamen, M eine Prise Muskatnuss,
W 1 TL Salz, W 1 EL Sojasauce, W evtl. 2 – 3 EL Wasser
H 250 g Dinkelvollkornmehl, H 200 g Rhabarber, H 1 TL Zitronensaft,
F 400 g Spargel, F ¼ TL Kurkuma.
Vorbereitung:
E Bergkäse reiben,
F Spargel schälen, in 2- 3 cm breite Stücke schneiden und ca. 10 Minuten dämpfen,
E Butter in Würfel schneiden,
M Ingwer fein hacken,
H Rhabarber schälen und ebenfalls, in 2- 3 cm breite Stücke schneiden.
Zubereitung:
Für den Mürbteig:
H In einer Schüssel das Dinkelvollkornmehl und
F etwas Kurkuma geben.
E Butter, 1 Ei,
M Koriander und
W ½ TL Salz dazugeben. Das Ganze mit den Händen zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig in einen Behälter luftdicht verschließen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage etwas größer als die Form ausrollen, in eine ausgebutterte Tarteform auslegen und den Teig mit einer Gabel einstechen. Backpapier über den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (500 g, z. B. Erbsen) befüllen.
Anschließend die Form in den Ofen geben und für 10 Minuten blindbacken.
Die Form aus dem Ofen nehmen und mit
F dem gedämpften Spargelstücken auslegen.
E Die Kürbiskerne gleichmäßig darüber verteilen.
M Mit dem Ingwer bestreuen und mit
W einer Prise Salz würzen.
H Rhabarber gleichmäßig darüber verteilen.
Für den Guss:
E In eine Schüssel die restlichen Eier mit Sahne
M Muskat,
W dem restlichen Salz und der Sojasauce miteinander vermengen.
H Zitronensaft
F und etwas Kurkuma dazugeben. Das Ganze gut miteinander verrühren.
Die Mischung gleichmäßig über die Quiche verteilen.
E Abschließend den Bergkäse darüber streuen.
Das Quiche bei 180°C Heißluft ca. 30 – 40 Minuten im Ofen backen.
Saisonal und regional sind meine beiden wichtigsten Kriterien bei der Auswahl meiner Lebensmittel und Produkte. Wichtig dabei ist mir allerdings, IMMER auch eine Ausnahme von der Regel zuzulassen. Denn wer nicht genießen kann, wird mit der Zeit ungenießbar. Saisonal und regional war heute der Spargel …
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Endlich ist es soweit. Der erste Artikel, hier auf meinem Blog. Warum fange ich mit dem bloggen an? Wie bin ich auf das Thema gekommen?
Angefangen hat alles 2009, als sich mal wieder alles im Kreis gedreht hat. Ich war frustriert, genervt und wusste mal wieder nicht wie es weitergehen sollte. Am Morgen des 16. November kam dann „mein“ Einstieg in den Ausstieg. Die ersten Minuten des Tages waren eigentlich wie immer bis zu dem Moment wo meine innere Stimme zu mir sagte „Ab heute rauche ich nicht mehr“. Das war mal eine Ansage die mein Bewusstsein erst mal kurz verdauen musste, da ich bis dato ein ziemlich starker Raucher war. Naja dachte ich so, wir können es ja mal versuchen. Der Tag verging ohne Glimmstängel, wunderbar und ich war dadurch tief beeindruckt und auch überrascht wie einfach es doch war.
Tags drauf startete ich mit der nächsten suboptimalen Gewohnheit zu brechen und siehe da, es hatte funktioniert. Völlig geplättet von diesen schnellen Erfolgen durfte ich mich dann 10 Tage intensiv mit meiner Gesundheit auseinander setzen. Ein sehr kleines Nierensteinchen sorgte für reichlich Aufregung.
Ich war immer noch rauchfrei und freute mich ohne Ende, frei von dieser schlechten Gewohnheit zu sein. In dieser Zeit fand ich „zufällig“ ein Buch über die 5-Elemente-Ernährung. Meine Gewohnheiten in Bezug auf Essen und Trinken, waren zum damaligen Zeitpunkt in vielen Punkten etwas suboptimal. Das Lesen dieses Buches hat mich so fasziniert und begeistert, dass ich mich sofort dafür entschied es mal auszuprobieren.
Buchstabengetreu und zu 150% genau fing ich an die Inhalte umzusetzen. Das mit dem warmen Frühstück hat mich erstmal ziemlich verwirrt, da ich damals überhaupt nicht gefrühstückt habe oder mal nur schnell irgendwo was mitgenommen und gegessen habe. Meine Neugier und der innere Impuls waren aber stärker und ich fing an, warm zu frühstücken.
Es war phänomenal. Bereits nach ganz kurzer Zeit merkte ich, wie immer mehr Energie und Vitalität in mir vorhanden waren. Auch entwickelte sich mein „Bauchhirn“ so gut, dass nicht der Wecker, sondern der Hunger mich aus dem Bett trieb.
Dieses warme Frühstück und die damit verbundene Steigerung der Energie und Vitalität lösten nachhaltige Veränderungen aus. Nicht nur dass es mir leicht gefallen ist nicht mehr zu rauchen (ohne Entzugserscheinungen oder Gewichtszunahme), nein, innerhalb von 6 Monaten war ich frei jeglicher Süchte und schlechter Gewohnheiten. Das hat mich tief beeindruckt und mich inspiriert mich weiter und tiefer mit dieser Thematik zu beschäftigen.
Die Prinzipien wurden mir immer vertrauter und ebenfalls ein fester Bestandteil meines Lebens. Das Wissen aus etlichen Büchern verschiedener Autoren ermöglichten mir immer neuere und wirksamere Erkenntnisse. 2014 erwies sich dies für mich als großer Vorteil.
In diesem Jahr musste ich mich einer sehr massiven gesundheitlichen Herausforderung stellen und stieß an die Grenzen meines Wissens. In Zusammenarbeit mit meinem TCM Therapeuten merkte ich, da gibt es noch mehr zu erfahren und lernen, um meinen Heilungsprozess noch optimaler zu unterstützen.
Die Entscheidung war sehr schnell getroffen und ich begann eine Ausbildung zum Ernährungsberater nach den 5-Elementen bei Barbara Temelie.
Im Zuge der Ausbildung wurde mir bewusst, wie sehr mir und meinem näheren Umfeld dieses Wissen bereits große Dienste erwiesen hat. Es entstand der innere Wunsch anderen Menschen ebenfalls die Wirksamkeit dieser Prinzipien zur Verfügung zu stellen.
Aus dieser Überlegung heraus entstand die Idee eine Kombination aus Blog und Vlog zu erstellen, d. h. zu jedem Blogartikel gibt es auch ein Video dazu. Es ist mir sehr wichtig, dass Du schnell und einfach starten kannst.
Ich werde hier regelmäßig Rezepte und Tipps einstellen. Bei den Rezepten sind der Genuss und eine einfache Zubereitung ohne großen Zeitaufwand im Vordergrund.
Diese Rezepte sind für jedermann*frau empfehlenswert da sie nicht speziell auf therapeutische Ernährungsziele ausgelegt sind. Alle Rezepte dienen zur Stärkung der “Mitte“.
Nachdem sich die Spargelzeit dem Ende nähert, möchte ich dieses wunderbare Gemüse nochmals würdigen und Dir ein Rezept für Spargelpizza zur Verfügung stellen. Die von mir verwendeten Zutaten sind, falls nicht anderes erwähnt in Bio Qualität oder aus mir persönlich bekannter nachhaltiger Produktion.
Für die Spargelpizza werden folgende Zutaten benötigt.
Für den Teig:
E 2 Eier, E 9 EL Olivenöl (entspricht ca. 50 gr.), M ¼ Koriandersamen, W 1 TL Salz, W 250 ml lauwarmes Wasser, H 600 gr. Dinkelvollkornmehl, H 200 gr. Dinkelmehl Typ 1050, H 1 Würfel Hefe, F ¼ TL Kurkuma
Für den Belag:
E 1 TL Honig, E 2 EL Olivenöl, E 200 gr. geriebenen Käse (z. B. Mozzarella), E 150 gr. gekochten Schinken, E 150 gr. Champignons / Egerlinge, M Je ½ TL Oregano und Rosmarin (getrocknet), M 1 – 2 Knoblauchzehen, W Etwas Salz, H ½ Flasche passierte Tomaten (Alnatura), F ½ – 1 Bd. Rucola, F 600 gr. Spargel
Zubereitung:
Teig: Siehe Video (0:40 – 3:06; 3:39 – 7:04)
Belag: Siehe Video (7:09 – 11:36; 13:38 – 14:08)
Backzeit: 15 Minuten bei 200°C
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.
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