Schlagwort: Kürbis

Auflauf mit Sauerkraut und Lachs

Auflauf mit Sauerkraut und Lachs

Auf welchem Lebensmittel liegt heute der Fokus? Weißkraut (-kohl) oder auch Spitzkohl sind typische Herbst- Wintergemüsesorten. Heute beschäftigen wir uns mit einer „verarbeiteten“ Form von Weißkraut, nämlich Sauerkraut. Dieses wird aus Weiß- oder Spitzkraut hergestellt, gestampft und mit Salz versetzt. Somit wird eine natürliche Gärung 

Quiche aus Kürbis und Schwarzen Rettich

Quiche aus Kürbis und Schwarzen Rettich

Um welche Lebensmittel geht es heute? Die Idee hinter dem heutigen Video war einfach zwei Saisonvertreter mit einander zu kombinieren. Die Wahl ist auf den Hokkaido Kürbis und dem Schwarzen Rettich gefallen. Während der Hokkaido Kürbis immer mehr salonfähig in unseren Küchen wurde spielt der 

Püree aus gebratenem Kürbis

Püree aus gebratenem Kürbis

In der TCM sind allen Lebensmittel bestimmte Wirkweisen zugeordnet.

Wusstest Du dass Kürbis und Kartoffeln etliche Gemeinsamkeiten haben? Beide sind sie dem Erdelement zugeordnet und ihr Geschmack ist süß.

Sie tonisieren sowohl Blut als auch Qi und leiten Feuchtigkeit aus.

Jeder kennt Kartoffelpüree und die meisten verbinden damit Erinnerungen an Kindertagen. Cremig und süß, so ist er wohl vielen noch bekannt.

Warum diesen Klassiker mal nicht anders zubereiten? So entstand die Idee daraus ein Rezept nach den 5 Elementen mit Kürbis zu gestalten.

Statt Milch oder Sahne wurde leckeres Mandelmuss verwendet. Auch bei den Gewürzen kamen neben Muskat und Salz noch einige andere zum Einsatz.

Trotz Abwandlungen war die Zubereitung war genauso schnell wie mit Kartoffeln.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), E 2 EL Mandelmuss, E 2 EL Walnussöl,

M ¼ TL Koriandersamen, M 1 Prise Muskatnuss, M ½ daumengroßes Stück frischer Ingwer,

W ¾ TL Salz, W 60 ml Wasser

H ¼ Bund Dill,

F ¼ TL Kurkuma gemahlen.

Vorbereitung:

E          Kürbis (evtl. schälen) in Würfel schneiden

M        Ingwer in Scheiben hobeln, anschließend in Streifen schneiden und würfeln

H         Dill fein hacken

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf,

E          Walnussöl erwärmen. Kürbis kurz anbraten.

M        Ingwer kurz mitbraten lassen. Mit Koriander und

W        Salz würzen. Ablöschen mit Wasser.

Deckel auflegen, Hitze auf kleinste Stufe stellen und den Kürbis ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Anschließend pürieren.

H         Dill,

F          Kurkuma und

E          Mandelmuss in das fertige Püree geben und unterrühren.

M        Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss fein abschmecken.

            Das Püree kann vor dem Servieren noch mit gerösteten Kürbiskernen bestreut werden.

Kürbissuppe

Kürbissuppe

Es gibt so jahreszeitliche Klassiker, welche bereits lange Zeit zuvor Vorfreude auslöst. Einer dieser Klassiker ist im Herbst die Kürbissuppe. Auf Basis der 5-Elemente-Ernährung wurde ein Rezept entwickelt, das geschmacklich den bereits bekannten Rezepten in nichts nachsteht. In der TCM ist der Kürbis dem Erdelement 

Gegrillter Kürbis

Gegrillter Kürbis

Jede Jahreszeit hat so seine Besonderheiten in puncto Lebensmittel. Ich freue mich immer riesig wenn eine neue Jahreszeit anfängt. Ein Klassiker für den Herbst ist der Kürbis. Dieses wunderbare Gemüse wird jetzt in der Herbstsaison öfters einmal zu Besuch im Rezept der Woche sein. Wie