Mein wöchentlicher Einkauf auf dem Markt hat mich heute einen wunderbaren frischen und saftigen Rhabarber entdecken lassen. Da war klar, heute gibt es wieder etwas mit diesem tollen Gemüse. Die Intention für das Rezept der Woche war, ein Rezept zu kreieren das sich sowohl als Dessert als auch eine kleine Mahlzeit / Snack verwenden lässt.

Der Rhabarber als Dessert in Form eines Kompottes zu machen stellte keine besondere Herausforderung dar. Aber, wie bekomme ich eine nährende Komponente dazu ohne zu sehr die Kalorienanzahl in die Höhe zu schrauben? Diese Frage konnte ebenfalls sehr zeitnah geklärt werden. Die Lösung lautete: Pfeilwurzelmehl. Pfeilwurzelmehl enthält sehr viel an Stärke, aber fast keinen Zucker. Diese Kombination ist sehr wertvoll (Polysaccharide), da somit der Blutzuckerspiegel stabil bleibt. Aus Sicht der TCM tonisiert dieses Gericht die Yin Wurzel.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

E 2 EL Honig, E 1 Teelöffelspitze gemahlene Vanille, E 35 g Pfeilwurzelmehl,

M ¼ TL geriebener Ingwer, M 1 Teelöffelspitze Zimt, M 1 Teelöffelspitze gemahlene Nelken,

W 1 Prise Salz, W 450 ml Wasser,

H 200 g Rhabarber,

F ½ TL Kakao.

Vorbereitung:

E          Das Pfeilwurzelmehl mit etwas kaltem Wasser anrühren

M        Ingwer reiben

H         Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden

Zubereitung:

W        Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben.

H         Rhabarber,

F          Kakao,

E          Honig, Vanille,

M        Zimt, Nelke und geriebenen Ingwer dazugeben.

E          Das mit Wasser angerührte Pfeilwurzelmehl in den Topf geben.

Den Herd auf mittlere Hitze einschalten und das Ganze langsam einmal aufkochen lassen.

            Den Herd auf kleinste Hitze schalten und eine Minute köcheln lassen.

            Herd ausschalten, Deckel auflegen und 10 Minuten mit der Resthitze ziehen lassen.

            In (eine) Schüssel(chen) füllen.