Bei meinem heutigen Wochen(end)einkauf, würde ich von einem wunderschönen frischen Rettich angesprochen J. Schnell waren wir uns einig, dass ein leckerer Salat aus ihm entstehen sollte. Allerdings wollte er kein Solo nur für das Metallelement geben sondern bat um tatkräftige Unterstützung eines Kumpels zur Stärkung des Erdelements. Da ich schon länger mit dem Gedanken gespielt habe, einmal aus Hirse ein Püree zu machen, entstand dadurch diese Kombination. Der Salat stärkt das Metallelement, das Püree nährt und stärkt das Erdelement.

Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.

„Guten Appetit“

Dein Rupert

Folgende Zutaten werden benötigt:

(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)

Zutaten für den Rettichsalat:

E 50 ml Rapsöl,

M 1 TL Ingwer klein gewürfelt, M 2 Frühlingszwiebeln, M 1 TL Szechuan Pfeffer, M 1 Rettich,

W ½ TL Salz,

H 1 EL Zwetschgenessig (alternativ Apfel- oder Obstessig), H 1 EL Hefeflocken,

F ½ Bund Rucola.

Vorbereitung:

M        Rettich schälen und in Scheiben hobeln, anschließend in feine Streifen schneiden,

M        Ingwer in Scheiben hobeln, in feine Streifen schneiden, anschließend würfeln,

F          Rucola in feine Streifen schneiden.

Zubereitung:

M        Rettich in eine Schüssel geben.

W        Die Hälfte von dem Salz dazugeben. Den Rettich 30 Minuten ziehen lassen.

M        Ingwer und Frühlingszwiebeln mit dem Rettich vermischen.

W        Das restliche Salz,

H         Zwetschgenessig und Hefeflocken in den Salat geben.

F          Mit Rucola bestreuen.

F          In einem kleinen heißen Topf,

E          Rapsöl erwärmen.

M        Szechuan Pfeffer kurz im Öl anrösten. Die Öl–Szechuan-Pfeffer-Mischung über den Salat gießen.

Anschließend alles gut miteinander vermischen.

Zutaten für das Püree aus Hirse mit Shiitakepilzen:

E 150 g Hirse, E 30 g Butter, E 1 EL Mandelmus, E 3 getrocknete Shiitake Pilze,

M 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, M ¼ TL gemahlenen Koriander,

W ½ TL Salz,

H 1 EL Petersilie fein gehackt,

F 1 TL frisches Kurkuma klein geschnitten, F 350 ml kochendes Wasser.

Vorbereitung:

E          Shiitake Pilze in einem Topf mit geschlossenem Deckel in kochendem Wasser 15 Minuten einweichen. Anschließend die Pilze herausnehmen. Das Einweichwasser aufheben (damit wird später die Hirse gekocht ;-)).

Den Stiel von den Pilzen entfernen. Die Pilzkappen in kleine Würfelchen schneiden.

E          Hirse in einem Mixer fein mahlen,

H         Petersilie fein hacken,

F          Kurkuma klein schneiden.

Zubereitung:

F          In einem heißen Topf, Einweichwasser mit Kurkuma kurz aufkochen.

E          Gemahlene Hirse in die kochende Brühe einrühren. Einmal aufkochen lassen. Deckel auflegen, Herd ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.

Dann Shiitake Pilze, Butter und Mandelmus in die Hirse geben.   

M        Mit einer Prise Muskatnuss, Koriander und

W        Salz würzen.

H         Die Petersilie mit in den Topf geben.

Alles gut miteinander vermischen.