Ernährung nach den 5 Elementen (TCM)
Antipasti meets 5 Elemente Ernährung. Geht das, fragst Du Dich? Ich finde sogar sehr gut. In diesem Video zeige ich Dir, wie das mit einem Brokkoli funktioniert. Der Brokkoli ist dem Erdelement zugeordnet. Sein Geschmack süß und leicht scharf. Aus Sicht der TCM tonisiert er …
Das jede Jahreszeit seine saisonalen Besonderheiten bereitstellt ist nichts Neues. Wusstest Du, dass nach der 5-ElementenLehre, in den Jahreszeiten des Herbstes und des Winters es etwas gehaltvoller sein darf? Fett und Eiweiß dürfen jetzt gerne moderat erhöht werden. Angefangen habe ich in diesem Rezept damit, …
Es gibt so jahreszeitliche Klassiker, welche bereits lange Zeit zuvor Vorfreude auslöst. Einer dieser Klassiker ist im Herbst die Kürbissuppe. Auf Basis der 5-Elemente-Ernährung wurde ein Rezept entwickelt, das geschmacklich den bereits bekannten Rezepten in nichts nachsteht.
In der TCM ist der Kürbis dem Erdelement zugeordnet. Der Geschmack ist süß, seine Thermik neutral bis warm. Neben seiner Qi und Blut tonisierenden Wirkung transformiert er Feuchtigkeit. Aus westlicher Sicht, ist Kürbis reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Unter anderem enthält er Selen. Selen unterstützt das Immunsystem.
Für die Suppe, wurden noch weitere passende Mitspieler ausgewählt, sowohl geschmacklich als auch wirksam.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido), E 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g), E 3 EL Walnussöl,
E 2 EL geröstete Kürbiskerne,
M ¼ TL Kümmel gemahlen, M ¼ TL Koriander gemahlen, M ½ daumengroßes Stück frischen Ingwer,
W 1,5 TL Salz,
H 1 Boskop Apfel, H 1 TL Zitronensaft, H 1 EL kleingehackte Petersilie,
F ¼ TL Kurkuma gemahlen, F 1,2 l heißes Wasser
Vorbereitung:
E Kürbis schälen, die Kerne sowie die inneren Fasern entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden
E Knollensellerie in grobe Würfel schneiden
M Ingwer in Scheiben hobeln und in Streifen schneiden
H Boskop Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Danach den Apfel in Würfel schneiden
H Petersilie fein hacken
Zubereitung:
F In einem heißen Topf,
E Walnussöl erwärmen. Bei mittlerer Hitze Kürbis und Sellerie anbraten.
M Kümmel, Koriander, und Ingwer in den Topf geben und ebenfalls kurz mitbraten lassen.
W Mit Salz würzen,
H Zitronensaft, Boskop Apfel und
F Kurkuma in den Topf geben. Mit den anderen Zutaten vermischen.
Heißes Wasser aufgießen und aufkochen lassen.
Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.
Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und fein pürieren.
Zum Servieren die Suppe mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.
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Das heutige Rezept der Woche entstand in seiner Urfassung vor ca. 4 – 5 Wochen.
Wieder mal voll im Flow, für meinen Klient*innen ebenfalls just for fun neue Rezepte zu kreieren und kochen wurde die Urfassung dieses Rezeptes geboren. Ein sowohl nährendes als auch wärmendes Gericht, das sowohl Qi als auch Blut aufbaut war die TCM Vorgabe. Mit dem damaligen Rezept war ich sehr zufrieden, da es schnell und einfach zum Zubereiten war, zusätzlich hat es sehr lecker geschmeckt.
Ursprünglich für meine 5 Elemente Ernährungsklient*innen gedacht, wollte ich Dir dieses Rezept nicht vorenthalten. Es wurde lediglich etwas an die vorangeschrittene Jahreszeit angepasst, z. B. wurden Süßkartoffeln statt Kartoffeln verwendet.
Wenn es Deine Mitte nährt und stärkt, Du dabei rundum glücklich bist würde mich dies sehr freuen.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
Zutaten:
E 700 g Süßkartoffeln, E 200 g Zucchini, E 1 EL Honig, E 3 Eier,
E 100 ml Sahne, E 1 EL Butter, E 150 g Lachsfilet,
M 1 Knoblauchzehe, M 1 TL getrockneter Oregano, M 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer,
M ¼ TL Koriander gemahlen,
W ½ TL Salz, W 1 EL Sojasauce,
H 1 TL Zitronensaft,
F 150 gr. Pecorino, F 2 Zweige Estragon, F ¼ TL Kurkuma.
Vorbereitung:
E Süßkartoffeln schälen und in Scheiben hobeln
E Zucchini in Scheiben hobeln
E Lachs in feine Scheiben schneiden
M Knoblauchzehe schälen und in Scheiben hobeln. Anschließend in Stifte, dann in feine Würfel schneiden
F Pecorino reiben
F Estragon fein hacken
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
Zubereitung:
E In die mit Butter ausgefettete Auflaufform die Hälfte der Süßkartoffeln geben.
Die Zucchini hineingeben und mit Lachsscheiben belegen. Anschließend mit den restlichen Süßkartoffeln bedecken.
M Knoblauch darüber verteilen.
Für den Guß:
E Eier, Honig und Sahne in einer Schüssel miteinander verquirlen,
M mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Koriander, Oregano,
W Salz und der Sojasauce würzen.
H Zitronensaft und
F Kurkuma dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren
und über den Auflauf gießen.
F Mit dem Estragon und
E Pecorino bestreuen.
F Den Auflauf bei 180°C Umluft, für 30 – 35 Minuten im Ofen backen.
Jede Jahreszeit hat so seine Besonderheiten in puncto Lebensmittel. Ich freue mich immer riesig wenn eine neue Jahreszeit anfängt. Ein Klassiker für den Herbst ist der Kürbis. Dieses wunderbare Gemüse wird jetzt in der Herbstsaison öfters einmal zu Besuch im Rezept der Woche sein. Wie …
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Für die Kohlrabi entschied ich mich, da die Kohlrabi aus Sicht der TCM sowohl dem Erd-, als auch dem Metallelement zugeordnet ist. Sie belebt das Qi und Blut und ist von ihrer Thermik neutral. Durch das gratinieren im Ofen erhält das ganze Gericht noch eine zusätzliche Yang Komponente, was sich in der jetzigen Jahreszeit sehr positiv auf Dein System auswirkt.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 2 Kohlrabi (ca. 700 g), E 3 Eier, E 100 ml Sahne, E 1 EL Butter
M 1 große Knoblauchzehe, M ¼ TL Koriander gemahlen, M 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
W ¼ TL Salz, W 1 TL Sojasauce,
H 1 – 2 Tomaten, H 1 TL Zitronensaft,
F 1 Prise Paprikapulver edelsüß, F 4 Blätter Salbei, F 120 g Ziegengouda.
Vorbereitung:
E Kohlrabi schälen und in Scheiben hobeln
M Knoblauchzehe schälen und in Scheiben hobeln. Anschließend in Stifte, dann in feine Würfel schneiden
H Tomate klein würfeln
F Ziegengouda reiben
F Salbei in feine Streifen schneiden
Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Zubereitung:
F In einem heißen Topf mit Dämpfeinsatz,
E die in Scheiben gehobelten Kohlrabi 10 Minuten dämpfen.
Danach die gedämpften Kohlrabi in die mit Butter ausgefettete Auflaufform geben.
M Knoblauch darüber verteilen.
W Mit Salz würzen.
H Tomaten in die Form geben.
F Mit dem fein geschnittenen Salbei bestreuen.
Für den Guß:
E Eier und Sahne in einer Schüssel miteinander verquirlen,
M mit etwas frisch geriebener Muskatnuss, Koriander und
W einer Prise Salz und der Sojasauce würzen.
H Zitronensaft und
F edelsüßes Paprikapulver dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren
und über den Auflauf gießen.
F Zuletzt den Ziegengouda über das Gratin verteilen.
Das Gratin bei 180°C Umluft, für 20 Minuten im Ofen backen.
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