Ernährung nach den 5 Elementen (TCM)
In der TCM sind allen Lebensmittel bestimmte Wirkweisen zugeordnet. Wusstest Du dass Kürbis und Kartoffeln etliche Gemeinsamkeiten haben? Beide sind sie dem Erdelement zugeordnet und ihr Geschmack ist süß. Sie tonisieren sowohl Blut als auch Qi und leiten Feuchtigkeit aus. Jeder kennt Kartoffelpüree und die …
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Zwei Punkte sind mir bei der Erstellung jedes Rezeptes sehr wichtig.
Zum Ersten, dass das Rezept Bezug zur aktuellen Jahreszeit hat. Wie Du mittlerweile ja schon weißt, hat in der 5-Elemente-Ernährung jede Jahreszeit seine eigenen Anforderungen. Speziell im Herbst braucht es ein starkes Immunsystem (Wei-Qi). Kälte und Feuchtigkeit müssen am Eindringen in unseren Körper gehindert werden.
Der zweite, mir äußerst wichtige, Punkt ist kreatives experimentieren. Saisonale und regionale Lebensmittel einfach mal vollkommen anders zuzubereiten als gewöhnlich, auch wenn es komplett verrückt erscheint.
So entstand das heutige Rezept der Woche. Blaukraut als aktuellen saisonalen Vertreter, zubereitet als Curry. Klingt verrückt und Du kannst Dir nicht vorstellen, dass das schmeckt?
Ich kann Dir sagen, dass es absolut lecker geschmeckt hat :-).
Zur Aktivierung des Wei-Qi kamen Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chili zum Einsatz. Diese unterstützen lt. TCM das Wei-Qi (Abwehr Qi / Immunsystem). Kokosmilch gibt dem Blaukraut eine cremige Note und einen angenehmen Geschmack.
Ich lade Dich herzlich dazu ein, dieses Rezept einmal nachzukochen. Über ein Feedback von Dir dazu würde ich mich sehr freuen.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E Blaukraut (ca. 600 g), E 3 EL Sesamöl, E 1 EL Honig, E 400 ml Kokosmilch, ,
E 300 g Süßkartoffel, E 100 g geröstete Erdnüsse,
M ½ daumengroßes Stück frischer Ingwer, M 1 Knoblauchzehe, M ½ – 1 Chilischote,
M 4 Schalotten (ca. 150 g), M ½ TL Kümmel gemahlen, M 1 Prise Zimt,
W 1 TL Salz, W 1 EL Sojasauce,
H 1 Tomate, H 1 EL Zitronensaft,
F ½ daumengroßes Stück frischer Kurkuma, F ¼ Bund Koriandergrün,
F 150 ml heißes Wasser.
Vorbereitung:
E Blaukraut in Streifen hobeln
E Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden
E Erdnüsse bei 130°C Umluft für 10 Minuten im Backofen rösten
M Ingwer in Scheiben hobeln, anschließend in Streifen schneiden
M Knoblauch in Scheiben hobeln, anschließend in Streifen schneiden
M Chili entkernen und in feine Ringe schneiden
M Schalotten schälen und in Ringe hobeln
H Tomate in Würfel schneiden
F Kurkuma in Scheiben hobeln, anschließend in Streifen schneiden
F Koriandergrün fein hacken
Zubereitung:
F In einer heißen Wokpfanne
E Sesamöl erwärmen. Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
M Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Chili leicht anbraten lassen.
E Blaukraut in die Wokpfanne geben und mitbraten.
M Mit Kümmel, Zimt,
W Salz und Sojasauce würzen.
H Tomate, Zitronensaft und
F Kurkuma dazugeben und alles miteinander vermischen. Heißes Wasser angießen.
E Kokosmilch und Süßkartoffel zu dem Curry geben. Alles einmal kräftig aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Curry ca. 15 – 20 Minuten cremig einköcheln lassen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
Das Curry mit Reis anrichten. Mit gerösteten Erdnüssen und Koriandergrün bestreut servieren.
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In der TCM ist der Kürbis dem Erdelement zugeordnet. Der Geschmack ist süß, seine Thermik neutral bis warm. Neben seiner Qi und Blut tonisierenden Wirkung transformiert er Feuchtigkeit. Aus westlicher Sicht, ist Kürbis reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Unter anderem enthält er Selen. Selen unterstützt das Immunsystem.
Für die Suppe, wurden noch weitere passende Mitspieler ausgewählt, sowohl geschmacklich als auch wirksam.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido), E 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g), E 3 EL Walnussöl,
E 2 EL geröstete Kürbiskerne,
M ¼ TL Kümmel gemahlen, M ¼ TL Koriander gemahlen, M ½ daumengroßes Stück frischen Ingwer,
W 1,5 TL Salz,
H 1 Boskop Apfel, H 1 TL Zitronensaft, H 1 EL kleingehackte Petersilie,
F ¼ TL Kurkuma gemahlen, F 1,2 l heißes Wasser
Vorbereitung:
E Kürbis schälen, die Kerne sowie die inneren Fasern entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden
E Knollensellerie in grobe Würfel schneiden
M Ingwer in Scheiben hobeln und in Streifen schneiden
H Boskop Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Danach den Apfel in Würfel schneiden
H Petersilie fein hacken
Zubereitung:
F In einem heißen Topf,
E Walnussöl erwärmen. Bei mittlerer Hitze Kürbis und Sellerie anbraten.
M Kümmel, Koriander, und Ingwer in den Topf geben und ebenfalls kurz mitbraten lassen.
W Mit Salz würzen,
H Zitronensaft, Boskop Apfel und
F Kurkuma in den Topf geben. Mit den anderen Zutaten vermischen.
Heißes Wasser aufgießen und aufkochen lassen.
Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.
Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und fein pürieren.
Zum Servieren die Suppe mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.
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Das heutige Rezept der Woche entstand in seiner Urfassung vor ca. 4 – 5 Wochen.
Wieder mal voll im Flow, für meinen Klient*innen ebenfalls just for fun neue Rezepte zu kreieren und kochen wurde die Urfassung dieses Rezeptes geboren. Ein sowohl nährendes als auch wärmendes Gericht, das sowohl Qi als auch Blut aufbaut war die TCM Vorgabe. Mit dem damaligen Rezept war ich sehr zufrieden, da es schnell und einfach zum Zubereiten war, zusätzlich hat es sehr lecker geschmeckt.
Ursprünglich für meine 5 Elemente Ernährungsklient*innen gedacht, wollte ich Dir dieses Rezept nicht vorenthalten. Es wurde lediglich etwas an die vorangeschrittene Jahreszeit angepasst, z. B. wurden Süßkartoffeln statt Kartoffeln verwendet.
Wenn es Deine Mitte nährt und stärkt, Du dabei rundum glücklich bist würde mich dies sehr freuen.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
Zutaten:
E 700 g Süßkartoffeln, E 200 g Zucchini, E 1 EL Honig, E 3 Eier,
E 100 ml Sahne, E 1 EL Butter, E 150 g Lachsfilet,
M 1 Knoblauchzehe, M 1 TL getrockneter Oregano, M 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer,
M ¼ TL Koriander gemahlen,
W ½ TL Salz, W 1 EL Sojasauce,
H 1 TL Zitronensaft,
F 150 gr. Pecorino, F 2 Zweige Estragon, F ¼ TL Kurkuma.
Vorbereitung:
E Süßkartoffeln schälen und in Scheiben hobeln
E Zucchini in Scheiben hobeln
E Lachs in feine Scheiben schneiden
M Knoblauchzehe schälen und in Scheiben hobeln. Anschließend in Stifte, dann in feine Würfel schneiden
F Pecorino reiben
F Estragon fein hacken
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
Zubereitung:
E In die mit Butter ausgefettete Auflaufform die Hälfte der Süßkartoffeln geben.
Die Zucchini hineingeben und mit Lachsscheiben belegen. Anschließend mit den restlichen Süßkartoffeln bedecken.
M Knoblauch darüber verteilen.
Für den Guß:
E Eier, Honig und Sahne in einer Schüssel miteinander verquirlen,
M mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Koriander, Oregano,
W Salz und der Sojasauce würzen.
H Zitronensaft und
F Kurkuma dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren
und über den Auflauf gießen.
F Mit dem Estragon und
E Pecorino bestreuen.
F Den Auflauf bei 180°C Umluft, für 30 – 35 Minuten im Ofen backen.
Jede Jahreszeit hat so seine Besonderheiten in puncto Lebensmittel. Ich freue mich immer riesig wenn eine neue Jahreszeit anfängt. Ein Klassiker für den Herbst ist der Kürbis. Dieses wunderbare Gemüse wird jetzt in der Herbstsaison öfters einmal zu Besuch im Rezept der Woche sein. Wie …
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