Ernährung nach den 5 Elementen (TCM)
Wieder ist Suppenzeit. Diese Powersuppe sorgt für puren Genuss und stärkt die Mitte. Die frischen Kräuter kurz vor dem Servieren über die Suppe gestreut, gibt dem Ganzen einen Frischekick und die Kräuter können ihre volle Wirkkraft entfalten, da sie nicht mit gekocht wurden. Zusätzliche Energie …
Das Lebensmittel unseren Organismus positiv beeinflussen ist in der TCM seit Jahrtausenden bekannt. Yin und Yang, beide Wurzel werden über das Qi genährt. Geben wir unseren Wurzeln wenig oder falsches Qi durch die Nahrung, dann hat das direkt Auswirkung auf unseren Gesundheitszustand. In dem heutigen …
Ich liebe Suppen! Egal ob im Teller oder einer Eßschale. Suppe geht einfach immer. Ob zum Frühstück, zu Mittag oder Abendessen dieser kleine Stimmungsaufheller sollte nicht fehlen. Eine warme Suppe stärkt sofort die Mitte und lässt Dich zur Ruhe kommen. Angefangen habe ich heute mit einer Suppe aus Rote Beete und Süßkartoffel. Wie das Rezept entstanden ist? Ganz einfach, ein Blick in den Kühlschrank und die Sache war klar. Aus Sicht der TCM unterstützt Rote Beete den Blutaufbau. Die Süßkartoffel unterstützt ebenfalls den Blutaufbau und ist ein geschmacklich guter Mitspieler.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 1 Süßkartoffel (ca. 250 g), E Rote Beete (ca. 500 g), E 30 g Butter, E 4 EL Olivenöl,
M 1 EL gehackten Ingwer, M 1 Zwiebel, M 1 TL Koriander, M 1 TL Senfsamen,
W 1 TL Salz,
H 1 TL Zitronensaft,
F ½ daumengroßes Stück frischen Kurkuma (ca. 1 TL) F 1,5 l heißes Wasser
Vorbereitung:
E Süßkartoffel schälen, in Würfelchen (ca. 1 x 1 cm) schneiden
E Rote Beete schälen, in Würfelchen (ca. 1 x 1 cm) schneiden
M Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden
M Ingwer fein hacken
M Koriander und Senfsamen in einen Mörser geben und fein zerreiben
F Kurkuma in Scheiben hobeln
Zubereitung:
F In einem heißen Topf,
E die Butter schmelzen. 2/3 Rote Beete kurz anbraten, dann die Süßkartoffel dazugeben, und mitbraten.
M Ingwer und Zwiebeln in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit Koriander, Senfsamen und
W dem Salz würzen.
H Mit dem Zitronensaft etwas ablöschen.
F Kurkumascheiben dazugeben und mit dem heißen Wasser aufgießen.
Das Ganze ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit
F In einer heißen Pfanne,
E Olivenöl erwärmen,
Die restlichen Rote Beete Würfel knusprig anbraten.
Von der Herdplatte nehmen und beiseite stellen.
Den Topf mit der Suppe, von der heißen Platte nehmen und die Suppe fein pürieren.
Anschließend die gebratenen Rote Beete in die Suppe geben und gut miteinander vermischen.
In diesem Video habe ich mich mir mal wieder einen Klassiker ausgesucht. Schnitzel, zubereitet aus Knollensellerie. Das Highlight daran ist die Panade. Haselnüsse in Kombination mit ungesüßten Cornflakes. Die Haselnüsse sind sehr energiereich und die Cornflakes geben dem Ganzen den richtigen Biss. Dieses Gericht eignet …
Was soll ich dazu machen? Kennst Du diese Frage? Gerne machen wir die Beilagen, die wir kennen und meistens zu einem bestimmten Gericht reichen. Heute möchte ich Dir mal eine geschmackliche Alternative zu Kartoffelpüree anbieten. Es lässt sich einfach zubereiten und ist ebenfalls sehr cremig. …
So irgendwie hat sich ganz unbeabsichtigt eine Videoserie über Kohl entwickelt. Der heutige Vertreter, den Rosenkohl, würdigen wir, indem er mit Walnüssen und Birne zu einem Quiche gebacken wird. Dieses Rezept fällt zwar nicht unter die Kategorie 15 – 20 Minuten, das genussvolle Ergebnis rechtfertigt es allerdings ;-). Wie der Wirsing, ist auch der Rosenkohl sehr vitamin- und nährstoffreich und beinhaltet sekundäre Pflanzenstoffe. Er enthält ebenfalls ordentlich Eiweiß, was aus Sicht der TCM den Blutaufbau begünstigt.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 500 g Rosenkohl, E 50 ml Sahne, E 4 Eier, E 150 g Ziegengouda, E 100 g Walnüsse,
E 150 g Butter, E 1 kleine Birne,
M 1 TL gehackter Ingwer, M ¼ TL gemahlenen Koriandersamen, M ¼ TL gemahlenen Kümmel, M eine Prise Muskatnuss,
W 1 TL Salz, W evtl. 2 – 3 EL Wasser,
H 250 g Dinkelvollkornmehl, H ½ Bd. Petersilie, H 1 TL Zitronensaft,
F ¼ TL Kurkuma, F 1 TL Majoran.
Vorbereitung:
E Ziegengouda reiben,
E Birne schälen und in kleine Stücke schneiden,
E Walnüsse grob hacken,
E Rosenkohl putzen und ca. 10 – 15 Minuten dämpfen,
E Butter in Würfel schneiden,
M Ingwer fein hacken,
H Petersilie fein hacken.
Zubereitung:
Für den Mürbteig:
H In einer Schüssel das Dinkelvollkornmehl und
F etwas Kurkuma geben.
E Butter, 1 Ei,
M Koriander und
W ½ TL Salz dazugeben. Das Ganze mit den Händen zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig in einen Behälter luftdicht verschließen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage etwas größer als die Form ausrollen, in eine ausgebutterte Tarteform auslegen und den Teig mit einer Gabel einstechen. Backpapier über den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (500 g, z. B. Erbsen) befüllen.
Anschließend die Form in den Ofen geben und für 10 Minuten blindbacken.
Die Form aus dem Ofen nehmen und mit
E der Birne auslegen.
Den Rosenkohl auf den Birnen verteilen.
Danach die Walnüsse gleichmäßig darüber verteilen.
M Mit dem Ingwer und
H der Petersilie bestreuen.
Für den Guss:
E In eine Schüssel die restlichen Eier mit Sahne
M Muskat, Koriander, Kümmel und
W ½ TLSalz miteinander vermengen.
H Zitronensaft,
F Majoran und etwas Kurkuma dazugeben. Das Ganze gut miteinander verrühren.
Die Mischung gleichmäßig über die Quiche verteilen.
E Abschließend den Ziegengouda darüber streuen.
Das Quiche bei 180°C Heißluft ca. 30 – 40 Minuten im Ofen backen.
Kurz vor den Frühjahrsrezepten, nochmals in die Kiste mit den Feinheiten der kälteren Jahreszeit gegriffen. Weißkraut, heute mit einer Füllung aus Soja Schnetzel und als Kuppel geformt. Dazu passt wunderbar ein Püree aus Süßkartoffeln. Wenn Du es lieber mit Sauce magst, empfehle ich dazu eine …
So ein bisschen ist dieses Rezept ein Rückblick auf die Anfänge meiner Zeit mit den 5 Elementen. Es entstand Anfang 2015, kurz nachdem ich meine Ausbildung zum Ernährungsberater gestartet habe. Ich gebe es gerne zu, dass ich jede Form von Hülsenfrüchte liebe. Sie sind sehr …
In den Herbst und Wintermonaten haben die Kohlsorten ihre Hochzeit. Für das heutige Video wollte ich Dir eine Gemüsesorte vorstellen, die eher etwas unbekannter ist. Es handelt sich dabei um den Wirsing. Wirsing ist sehr reich an Vitamin C, Magnesium, Calcium und Kalium.
In diesem Video wird er als Auflauf in Kombination mit Hirse und Pilzen zubereitet.
Dieses Gericht eignet sich wunderbar für sich als Hauptmahlzeit, kann aber natürlich auch als Beilage verwendet werden.
Ich wünsche Euch beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E ½ – 1 Kopf Wirsing je nach Größe (ca. 500 gr.), E 350 gr. gekochte Hirse, E 100 gr. Egerlinge, 3 Eier, E 50 ml Sahne, E 1 EL Olivenöl
M 3 – 4 Scheiben frischer Ingwer, M je ¼ TL Koriandersamen und Kümmel, 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
W eine Prise Salz, W 150 ml Wasser
H 1 EL gehackte Petersilie, H 1 EL gehackter Dill, H 150 gr. Weintrauben, H ein Spritzer Zitronensaft
F 150 gr. Schafskäse, F eine Prise Kurkuma
Vorbereitung:
E Den Wirsing vierteln, den Stunk herausschneiden und in einzelne Blätter zerlegen. Diese dann ca. 10 Minuten dämpfen. Danach auskühlen lassen und größere Stücke schneiden
E Egerlinge in Scheiben schneiden/hobeln.
M Ingwer feine Würfel schneiden.
H Petersilie und Dill fein hacken.
H Weintrauben waschen und halbieren.
Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
Zubereitung:
E In die mit Olivenöl ausgepinselte Auflaufform die Hälfte des Wirsing geben.
Die Hirse und die Pilze hineingeben und
M den Ingwer darüber verteilen.
W Mit einer Prise Salz würzen.
H Petersilie, Dill und Weintrauben in die Form geben.
F Mit wenig Kurkuma bestreuen.
E Eier und Sahne in einer Schüssel miteinander verquirlen,
M mit etwas frisch geriebener Muskatnuss, Koriandersamen, Kümmel und
W mit einer Prise Salz würzen. Das Wasser, den
H Zitronensaft und
F Kurkuma dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren
und über den Auflauf gießen.
F Zum Schluss noch Schafskäse über den Auflauf zerbröseln und, bei 160°C Umluft, für 25 Minuten im Ofen backen.
Ich werde oft gefragt, was für unterwegs geeignet ist. Da gibt es etliche Möglichkeiten und Varianten. Heute zeige ich Dir, wie Du aus „Resten“ und Produkten aus den „Basics“ einen leckeren Salat für unterwegs zauberst. Dieser Salat ist so aufgebaut, dass er prima sättigt ohne …