Ernährung nach den 5 Elementen (TCM)
Worum geht es heute? Ein Vertreter aus der Familie des Kohls wurde bislang noch nicht berücksichtigt. In diesem Video geht es um den Wirsing. Zusammen mit dem Kabeljau als weitere Hauptkomponente sollte ein wirksames und leckeres Gericht entstehen. Doch irgendwie wollte es nicht so recht …
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Was gibt es heute?
In diesem Video möchte ich ein kulinarisches Geheimnis mit Dir teilen. Ich bin ein riesiger Fan von Burgern. Sei es in der klassischen Variante mit Fleisch als auch in der vegetarischen und veganen Version.
Für dieses Rezept des Bratlings (Patty) wurde eine vegetarische Variante mit Gerste und getrockneten Steinpilzen gewählt. Dieser Bratling kann für verschiedene Verwendungszwecke eingesetzt werden.
Interessantes aus TCM
Die Gerste als auch die Steinpilze sind dem Erdelement zugeordnet. Süß und salzig ist die Zuordnung des Geschmacks der Gerste, kühlend ihre Thermik. Der Geschmack der Steinpilze ist süß und neutral die Thermik.
Beide enthalten einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Die Gerste wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und eignet sich gut bei Appetitlosigkeit.
Steinpilze tonisieren das Wei-Qi (Immunsystem) und sind hilfreich bei Energiemangel.
Informationen zur Rezepterstellung der 5-Elemente-Ernährung:
Zum Ausgleich der kühlenden Thermik der Gerste, wurde sie mit Chili Lorbeer gekocht. Zum Anheben des Eiweisanteils wurden die getrockneten Steinpilze dazugegeben. Diese Kombination sorgt für eine lang anhaltende Sättigung. Der Bratling schmeckt ebenfalls sehr lecker als Beilage zu einem Gemüsegericht.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
Zutaten:
E 200 g Gerstengraupen, E 4 EL Erdnussöl, E 15 g getrocknete Steinpilze, E 1 Ei,
(E evtl. Semmelbrösel zum Nachbinden),
M 1 Knoblauchzehe, M ½ Chilischote, M 2 Lorbeerblätter,
M ¼ TL Koriander gemahlen, M ½ TL Thymian getrocknet,
W 1 TL Salz,
H ½ Bund Petersilie, H 1 TL Zitronensaft,
F 500 ml heißes Wasser, F 1 TL Paprikapulver edelsüß, F ¼ TL Kurkuma gemahlen.
Vorbereitung:
E Gerstengraupen im Mixer mahlen
E Steinpilze im heißen Wasser für 15 Minuten einweichen, anschließend durch ein feines Sieb abgießen. Das Einweichwasser auffangen und ggf. nochmals durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Pilze in einem gröberen Sieb abspülen.
M Knoblauchzehe schälen
H Petersilie fein hacken
Zubereitung:
F In einem heißen Topf den Pilz Fond (Einweichwasser) einmal aufkochen lassen.
E Gemahlene Gerste einstreuen und mit
M Chilischote und Lorbeerblätter aufkochen lassen. Einmal gut umrühren.
Den Deckel auflegen und die Hitze auf kleinste Stufe stellen.
10 Minuten köcheln lassen.
E Danach die Steinpilze dazugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich dazwischen umrühren. Bei Bedarf die Hitze komplett wegnehmen.
Danach Herd komplett ausschalten und die Gerste für weitere 10 Minuten in der Resthitze garziehen lassen. Lorbeerblatt und Chilischote entfernen.
In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
E Ei zu der Gerste geben und unterrühren.
M Mit Thymian, Koriander und Knoblauch würzen.
W Das Salz dazugeben und ebenfalls gut unter die Mischung einarbeiten.
H Zitronensaft, Petersilie,
F edelsüßes Paprikapulver und Kurkuma dazugeben. Alles gut miteinander vermischen.
Wenn die Masse noch zu feucht und klebrig ist, mit Semmelbrösel binden, bis sie sich leicht von der Hand lösen lässt.
Danach nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
Bratlinge in Größe und Form nach Verwendungszweck formen.
F In einer heißen Pfanne
E Erdnussöl erwärmen und die Bratlinge von jeder Seite 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Dieses Mal stand ich vor einer kreativen Herausforderung (was ich ja liebe ;-)). Im Video mit der Schwarzwurzelcremesuppe bat ich darum, wenn Interesse an einer speziellen Zubereitung besteht es mich in den Kommentaren wissen zu lassen. Ich wurde gebeten, ein Rezept für eine Pizza mit …
Um welches Lebensmittel geht es heute? Wie bereits im letzten Video angekündigt, heute ein weiteres Rezept aus Schwarzwurzeln. Im letzten Video wurde sie als Winterspargel bereits ausführlich beschrieben. Du findest die Informationen im Video „Gebratener Winterspargel (Schwarzwurzel)“. Wissenswertes von der TCM: Die Schwarzwurzel gehört zum …
Heute gibt es tolles aus der Knolle. Dabei geht es aber nicht um die Kartoffel sondern um die Rote Rübe. Sie ist auch als Rote Beete oder Rande bekannt.
Für ihre unterstützende Wirkung zur Blutbildung ist sie sowohl in der TCM als auch in der westlichen Welt bekannt und beliebt.
Es gibt verschiedenste Zubereitungsarten, die bestens für dieses wunderbare Gemüse geeignet sind.
Zusammen mit Quinoa entstand daraus ein leckeres Rezept für einen Auflauf.
Quinoa dient ebenfalls dem Blutaufbau.
Beide Lebensmittel zählen zu dem Erdelement, sind thermisch neutral und süß im Geschmack.
Auf den obligatorischen Käse wurde heute verzichtet und durch Kürbiskerne und schwarzen Sesam ersetzt.
Solltest Du häufig Süßgelüste verspüren, ist dieser Auflauf genau das Richtige für Dich.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
E 2 – 4 Rote Rüben (ca. 700 g), E 300 g Quinoa (vorgekocht), E 3 Eier, E 1 EL Butter,
E 2 EL schwarzer Sesam, E 2 EL Kürbiskerne,
M ½ TL Fenchelsamen, M ¼ TL Kreuzkümmel gemahlen, M ¼ TL Senfsamen gemahlen,
W ½ TL Salz, W 1 EL Sojasauce,
H 100 g Sauerrahm, H ½ Bd. Dill,
F 1 Prise Paprikapulver edelsüß, E 2 EL Leinsamen.
Vorbereitung:
E Rote Rüben schälen und in Scheiben hobeln
H Dillspitzen vom Zweig entfernen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Zubereitung:
F In einem heißen Topf mit Dämpfeinsatz,
E die in Scheiben gehobelten Roten Rüben 10 Minuten dämpfen.
Danach die Hälfte der gedämpften Roten Rüben in die mit Butter ausgefettete Auflaufform geben.
Quinoa darauf geben und gleichmäßig in der Form verteilen.
M Fenchelsamen darüber streuen.
W Mit Salz würzen (eine Prise übriglassen für den Guss).
H Dillspitzen auf das Quinoa legen.
F Leinsamen darauf verteilen.
E Mit den restlichen Roten Rüben bedecken.
Für den Guss:
E Eier verquirlen,
M mit Kümmel, Senfsamen,
W einer Prise Salz und der Sojasauce würzen.
H Sauerrahm und
F edelsüßes Paprikapulver dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren.
Danach über den Auflauf gießen.
E Zuletzt den schwarzen Sesam und die Kürbiskerne über den Auflauf verteilen.
Den Auflauf, im vorgeheizten Ofen, bei 180°C Umluft, für 20 Minuten backen.
Weiter geht es mit den saisonalen Köstlichkeiten des Herbstes. Heute stehen Esskastanien oder auch als Maronen / Maroni bekannt und Steinpilze auf dem Programm. Gemeinsam mit Kartoffeln werden sie heute zu einer sehr bekömmlichen und leckeren Suppe verarbeitet. In der 5-Elemente-Ernährung werden Suppen speziell in …
Ich liebe den Wechsel der Jahreszeiten. Immer wohnt ein Ende einem Neuanfang bei. Der Herbst beschert uns seine saisonalen typischen Lebensmittel. In den letzten Tagen, habe ich mir darüber Gedanken gemacht, was ich daraus für Dich leckeres, inspirierendes und wirksames zaubern kann. Mir ist einiges …
Das heutige Rezept der Woche entstand in seiner Urfassung vor ca. 4 – 5 Wochen.
Wieder mal voll im Flow, für meinen Klient*innen ebenfalls just for fun neue Rezepte zu kreieren und kochen wurde die Urfassung dieses Rezeptes geboren. Ein sowohl nährendes als auch wärmendes Gericht, das sowohl Qi als auch Blut aufbaut war die TCM Vorgabe. Mit dem damaligen Rezept war ich sehr zufrieden, da es schnell und einfach zum Zubereiten war, zusätzlich hat es sehr lecker geschmeckt.
Ursprünglich für meine 5 Elemente Ernährungsklient*innen gedacht, wollte ich Dir dieses Rezept nicht vorenthalten. Es wurde lediglich etwas an die vorangeschrittene Jahreszeit angepasst, z. B. wurden Süßkartoffeln statt Kartoffeln verwendet.
Wenn es Deine Mitte nährt und stärkt, Du dabei rundum glücklich bist würde mich dies sehr freuen.
Ich wünsche Dir beim Nachkochen viel Spaß und Genuss.
„Guten Appetit“
Dein Rupert
Folgende Zutaten werden benötigt:
(Die fettgedruckten Buchstaben vor den Zutaten, stehen für die Elemente, Erde, Metall, Wasser, Holz und Feuer)
Zutaten:
E 700 g Süßkartoffeln, E 200 g Zucchini, E 1 EL Honig, E 3 Eier,
E 100 ml Sahne, E 1 EL Butter, E 150 g Lachsfilet,
M 1 Knoblauchzehe, M 1 TL getrockneter Oregano, M 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer,
M ¼ TL Koriander gemahlen,
W ½ TL Salz, W 1 EL Sojasauce,
H 1 TL Zitronensaft,
F 150 gr. Pecorino, F 2 Zweige Estragon, F ¼ TL Kurkuma.
Vorbereitung:
E Süßkartoffeln schälen und in Scheiben hobeln
E Zucchini in Scheiben hobeln
E Lachs in feine Scheiben schneiden
M Knoblauchzehe schälen und in Scheiben hobeln. Anschließend in Stifte, dann in feine Würfel schneiden
F Pecorino reiben
F Estragon fein hacken
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
Zubereitung:
E In die mit Butter ausgefettete Auflaufform die Hälfte der Süßkartoffeln geben.
Die Zucchini hineingeben und mit Lachsscheiben belegen. Anschließend mit den restlichen Süßkartoffeln bedecken.
M Knoblauch darüber verteilen.
Für den Guß:
E Eier, Honig und Sahne in einer Schüssel miteinander verquirlen,
M mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Koriander, Oregano,
W Salz und der Sojasauce würzen.
H Zitronensaft und
F Kurkuma dazugeben. Nochmals alles gut miteinander verrühren
und über den Auflauf gießen.
F Mit dem Estragon und
E Pecorino bestreuen.
F Den Auflauf bei 180°C Umluft, für 30 – 35 Minuten im Ofen backen.
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